2017/3/31 10:33

溶豆的口感酥松，入口即化，易于消化，是宝宝们最喜欢的零食之一。相信很多宝妈买过溶豆，一包没几颗，价格着实有点小贵。相比外面买，自制是更好的选择，食材还能自己把控。

自制南瓜溶豆

参考年龄:

12个月以上的宝宝

食材准备：

糖5克，鸡蛋1个，奶粉15克，南瓜40克，玉米淀粉8g

步骤：

step1. 南瓜切块，蒸至熟透。用勺子压泥过筛，称重取用20克，放置完全冷却。

step2. 冷却后加入奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀成南瓜糊。（这里的食材比例是20克南瓜泥、8克淀粉、15克奶粉）

step3. 取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只留用蛋清。

step4. 现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，5克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。

step5. 第三次也是最后一次加入白糖，低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。

step6. 蛋清打发后先取1/3加入南瓜糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌匀后的南瓜糊倒入蛋清中，切拌均匀。

step7. 切拌的动作要诀是要上下切拌，速度要快。

step8.烤箱设置100℃，先预热10分钟。烤盘里铺上硅油纸。

step9. 面糊放入裱花袋中，溶豆挤在油纸上。（烤箱预热要提前准备好。如果等溶豆挤好后再去预热，溶豆可能就会消泡，不成形了）

step10. 溶豆放入烤箱，设置100度，烘烤1小时。

step11. 烤好后取出冷却，装入密封罐保存，3天内吃完。