2012/2/7 12:51

无糖无油的元宵和汤圆DIY：

红豆芝麻馅元宵：

原料：水磨糯米粉半斤、自制红豆沙半斤、水发葡萄干50克（糖尿病患者不用）、干炒芝麻50克、清水适量。

做法：

1、红豆浸泡一天后蒸成红豆泥，不要放糖和碱，以免增加热量、破坏维生素。

2、用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，取出放在一个盘中压瓷实，放入冰箱冷冻半小时。

3、从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀圆球备用。

4、准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。

5、每次取出10颗左右的豆沙球稍微粘一点清水，放入不锈钢盆中，匀速转动，直到均匀沾上糯米粉后取出，再沾上一层清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至把元宵做成您喜欢的大小即可。

6、做好的元宵不要马上急着下锅，需要放置一会，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感效果不好。

7、煮的时候要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起即可马上捞出。

无糖无脂的水果馅汤圆：

原料：香蕉、脐橙共300克、冻粉10克（琼脂）、水磨糯米粉或汤圆粉半斤。

做法：

1、先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发20分钟，不要太软。

2、把香蕉和脐橙去皮用家用搅拌机打成果泥。

3、冻粉用半玻璃杯热水沏开搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。

4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。

5、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后团成圆球状。

6、汤圆皮放在左手虎口处，放入馅心后慢慢收拢面皮，最后均匀地团成汤圆。

DIY元宵和汤圆的营养点评：

汤圆和元宵高糖高脂的问题始终被很多营养专家所诟病，但是作为节日饮食又无法完全避免。如果适当的做些相应的调整，也许可以让您既享受美味、又不影响健康。

传统元宵馅心中大量的动物油脂或含脂肪丰富的干果虽然可以满足您口腹之欲，但的确会对健康带来诸多麻烦。这款红豆馅的元宵，不但可以不用放糖，更不用放猪油，。而且它的香味以旧、绝不腻口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互补，增加了蛋白质的生物价值。

水果馅的汤圆也并不是我的独创，只是很多厂家的水果馅不一定是您所想象的水果馅。咱们自己在家做的是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果馅。汤圆的馅心要求口感要香滑，如果不添加大量的糖和油脂怎么办呢？咱们可以用加热后比较甜软的香蕉和琼脂早就这种效果，而且脐橙经过稍微加热后香气更浓郁。这款水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。

汤圆的经典搭配：

醪糟鸡蛋煮汤圆：

原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。

做法：把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。

营养点评：

蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，可以作为节日早餐的一道漂亮小吃。

红豆元宵小米粥：

原料：小米、红豆元宵。

做法：把小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透即可。

营养点评：

作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素，增加饱腹感，只是需要记住：元宵不能一次吃的过多，呵呵！（搜狐）