2012/2/7 12:05

种植果蔬，营养很重要

中国市场上，总有些挥着“美国旗帜”的水果，如美国蛇果、美国提子等，看着就透着“洋气”。那美国人吃的水果都是怎么来的呢？

在美国，记者注意到，水果和蔬菜大多被摆在超市货架上，但偶尔也有一些农产品市场。无论哪种情况，它们至少经过了初步加工——菜叶洗得干干净净，连土豆都不沾泥。由于美国人对食品安全很重视，市场上的食品稍有质量问题，就能成为大新闻，因此美国农民都大意不得。

纽约超市里的果蔬有的是附近农场生产的，有的是从加利福尼亚州运来的。其中，基本没有“大棚菜”，无公害有机蔬菜水果倒越来越多，如有机磨菇，年销售量增加20%。

不过这些有机果蔬通常“好吃不好看”，因为它生长期比较长，所施加的肥料也都是自然的，因此看上去“营养不良”“有机食品又健康又好吃，反正买回去也是自己吃，长得好不好看无所谓。”家住纽约的大卫告诉记者。

在日本，为确保人们一年四季能吃到水果，至今还在用大棚。但由于日本人吃东西讲究“旬”，因此老百姓更愿意买些自然生长的时令果蔬。日本的一些农场专门种植这类果蔬，不通过超市，而是直接送货上门，价格不菲，买的也大多是富裕讲究的人家。

而在以色列，尽管自然条件十分恶劣，但荒漠中的温室大棚不得不堪称是个奇迹。他们运用高科技技术，使大棚内的温度、湿度、二氧化碳含量与营养液等，依据植物生长要求达到了最佳组合。用来遮光的篷布则能对不同光谱长度的光线进行筛选，同时还能防虫害。因此大棚果蔬的口味和营养都不逊色于露地果蔬。

荷兰的菜农则会为了保证西红柿的品质好、口感好，而舍弃20%—30%的产量。

选大棚食品注意啥

面对国外种种果蔬种植技术，中国农业大学食品学院副教授范志红表示：“中国人也该知足了！毕竟我们要解决的是10多亿人的‘菜篮子’问题，现在的果蔬比过去丰富多了，这是可喜的进步。我去过一些欧美国家，他们的果蔬还不如中国大棚出来的好吃呢！”那么，该如何选购大棚果蔬呢？范志红建议，首先，别买不到成熟期的水果，“如果一种水果离成熟期还差半个月，但又长得很好看，那很可能是用了催熟剂。如催熟的西瓜，瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。”

其次，闻气味。自然熟的水果，大多在表皮上能闻到果香味；催熟的水果不仅没有果香，甚至还有异味，“比如一些催熟的水果总有股发酵味”。

最后，如果冬天想吃反季蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，因为其中农药残留物较少。吃时可以采取光照、削皮、水烫等加工方式。霍军生则提醒，由于大棚果蔬营养含量比以前低，这就需要我们格外增加食用量。如以前吃一个西红柿所摄取的维生素，现在必须同时吃一个猕猴桃才能补充上；原来一斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物质等营养成分，现在可能需要一斤半甚至两斤才能补回来，或者，也可以另外吃些强化营养食品、片剂等。