2012/2/7 12:31

吃饱饭可以不饿，可为什么吃饱饭仍然会有手脚无力、腰酸腿疼、头晕眼花等“似病非病”的状态却困扰着越来越多的人。其实，这些都是身体在抗议，因为我们没有“吃饱钙”。那么，如何能让中国人在“吃饱饭”的同时也能“吃饱钙”呢？有三个关键需要牢记。

第一个关键，选择高钙食物。首先，选择高钙的食物是最有效、最简便、最经济的补钙方法。含钙丰富的食物归纳起来有这么几类：第一类食品是牛奶及奶制品。每天1瓶牛奶（约250毫升），即可满足机体所需钙的1/4；第二类食品是大豆及豆制品，包括黄豆、豆腐等；第三是水产类食品，其中以虾皮含钙量最高；第四类食品是海洋植物和菌类食品，包括海带、紫菜、木耳等。另外，在一些杂粮中也有许多含钙量高的食物，如黑芝麻、扁豆等。

第二个关键，掌握科学的补钙方法。首先，影响钙吸收的食物最好少吃。比如菠菜中虽然含有大量的钙，但其中所含的草酸会抑制钙的吸收。高盐饮食也会妨碍钙的吸收，如果每天摄入的盐在5克以上，钙的吸收率就会下降，这时应适当增加钙的摄入量以满足身体的需求。其次，“食补”为主，特殊人群可以补充钙制剂。这是因为高钙食物的摄入受多方面因素的制约，因此，对某些特殊人群，如儿童、孕妇、哺乳期妇女等，以及对高钙食物过敏的人群，可以直接补充一些钙制剂或钙添加剂，以满足机体对钙的特殊需求。

第三个关键，把握关键的补钙时期。年轻时期，钙的需求量虽然比老年时期要少一些，但这一时期却是补钙的黄金时期，因为这时摄入的钙是在为一生做储备。人在30岁以前，体内的钙代谢呈正平衡，也就是说钙的吸收量大于流失量，多余的钙会不断沉积在骨骼上。这段时间内存储的钙越多，以后可供消耗的也就越多。而到了30岁以后，人体的骨量在达到骨峰值后开始缓慢下降。如果前期积累的少，到了老年时期“骨库”就会出现亏空，导致骨质疏松等骨代谢疾病的困扰。当然，这并不是说，30岁以后补钙就是徒劳，补钙应该成为人一生的必修课。

尽管如此，研究者们还是希望让牛奶更加完美一些。例如，国家发改委公众营养与发展中心联合蒙牛乳业集团开发了OMP造骨牛奶。其中所含的造骨牛奶蛋白 OMP是在牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白，在初乳中含量相对较高，对提高人体骨密度具有独特的机理和效果。我们饮用的普通牛奶中，OMP含量非常之少，以至于没有显著效果。但蒙牛利用先进的分离萃取技术将牛奶中的OMP提取出来，并添加到特仑苏中，与普通牛奶相比，其活性牛奶蛋白的含量扩大了数倍，因此具有改善骨骼合成代谢，增强骨密度，促进骨量增加，延缓骨骼衰老的作用。