2013/11/8 18:45

吃富含膳食纤维食物防肠癌

核心提示：补铁的好处，很多人都知道，但是铁补多了也有坏处，你知道吗？英国一项最新研究显示，部分人群不宜过多摄入铁元素，因为这会增加他们患肠癌的风险。这种说法靠谱吗？铁元素到底需不需要补呢？

补铁的好处，很多人都知道，但是铁补多了也有坏处，你知道吗？英国一项最新研究显示，部分人群不宜过多摄入铁元素，因为这会增加他们患肠癌的风险。这种说法靠谱吗？铁元素到底需不需要补呢？

英国最新研究：

某些人群不适合补铁

英国伯明翰大学的研究人员在新一期《细胞报告》杂志上发表论文说，动物实验显示，在同样摄入较多铁元素的情况下，基因APC有缺陷的实验鼠与没有缺陷的实验鼠相比，出现肠癌的风险是后者的两三倍。而基因APC有缺陷的实验鼠如果要避免肠癌，则需要使其饮食中的铁元素含量非常少。

据介绍，人类肠癌患者中也有类似情况，约十分之八的肠癌患者都属于基因APC有缺陷的人群。因此，基因APC有缺陷的人群不适宜过多摄入铁元素。

铁元素在猪肉、牛肉等“红肉”中含量较高，并且过去也有医学研究显示常吃红肉的人群患肠癌风险较高。英国卫生部曾为此专门发布饮食建议，希望那些每天食用超过90克红肉的人，应该将摄入量降到英国的平均水平70克。这一水平在英国的食谱中，相当于两个标准大小的牛肉汉堡以及一块羊排或三片火腿肉。

不合理饮食是肠癌诱因

对于摄入“铁元素”过多会致癌的说法，国内专家也表达了自己的看法，都表示虽然临床上没有做过类似的统计，但大肠癌与饮食的关系的确非常密切。

专家介绍，如今生活条件好，大家摄入肉类食品比较多。肉类的动物蛋白、动物脂肪含量较高，不易消化，且残渣不利于排泄，在肠管内停留的时间过长，从而使食物中的致癌物质长时间刺激肠黏膜，增加患癌风险。所以，从这个角度来说，即便肉类食品中铁元素含量不高，也不易多吃。

但是，需要提醒的是，铁元素在人体里的含量并不多，它只占体重的0.004％，支持着人体的健康。只要饮食合理，含铁元素的食物该吃还是要吃。

怎样预防肠癌？

多吃富含膳食纤维食物

肠癌如果能“吃”出来，能不能也用“吃”的方式来预防呢？

膳食纤维被营养学家称为“没有营养”的“营养”。缺乏膳食纤维，粪便在肠道内停留时间会延长，造成肠道对废物再次吸收，导致粪便中的致癌物长时间刺激肠壁。纤维素有助于促进肠道蠕动，清洗肠道内的垃圾和废物，减少肠道致癌物的停留时间，从而降低大肠癌的发病危险。

美国防癌协会推荐每人每天摄入30～40克膳食纤维。多少克新鲜蔬果才含有30克膳食纤维呢？大约等同于10个苹果、19根香蕉、4斤芹菜或者6个番茄。显然，一般很难达到这样的摄入量。不过，多吃富含纤维素的食物，即便达不到标准量，对大肠癌预防也会起到重要的作用。

另外，玉米、小米、大麦、小麦皮和麦粉等杂粮食物纤维含量较多，蔬菜中的胡萝卜、四季豆、豌豆、薯类等也是纤维素的高能食品。红薯之所以被称为抗癌食品冠军，也是这个原因。因此，要多吃薯类、鱼类及豆制品，特别是五谷杂粮，都有利于预防肠癌。