2015/7/22 00:35

 

四、毛豆的选购

挑选毛豆时，应选择新鲜青绿、豆荚形较为阔大、外形饱满挺实、荚毛较白者为佳，最好是选择三粒豆荚的毛豆。

五、毛豆食谱举例

1.水煮毛豆：

原料：毛豆

做法：毛豆洗净，头尾剪掉，这样好入味。

锅中放水、盐，大火烧开，水开后放入毛豆，煮10分钟左右装盘即可。

2、毛豆肉丁(肉末)

原料：猪瘦肉、毛豆、辣椒酱(或红辣椒)、蒜、盐等。

做法：用小火慢慢将毛豆炒至将熟，再放入辣椒酱(或红辣椒)、切开的蒜粒，加盐或生抽将毛豆辣椒一同炒熟；然后再倒入肉丁(肉末)一起翻炒片刻即可。

特点： 动物性食物与植物性食物搭配，营养价值互补。此食物香辣可口，容易下饭。

3、毛豆稀饭

原料：大米、毛豆

做法：将毛豆剥出洗净与大米同煮，至米兰豆熟即可。

特点：谷类中的蛋白质赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而毛豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可相互补充。此稀饭清香可口，蛋白质利用率高。

温馨提示：

毛豆多吃可引起腹胀、消化不良。每天的量最好控制在一把内。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的选择，既增加了食物品种又不会妨碍消化吸收。

麻辣毛豆