2016/9/23 17:34

5.莲藕这样炒不易黑

1.莲藕削皮切开后会变黑，这是因为它内含的酚类物质氧化后变色，如果把藕片泡在水里隔绝氧气，就能延缓莲藕变黑的时间。

2.在烹制莲藕时，可往烫过的莲藕加点醋，可以防止莲藕变黑。

6.肉这样做更鲜嫩

1.肉片要先腌过再煮，加入适量豆粉、酱油、盐、糖、水、油、鸡精，腌的时间要久一点，让肉片充分吸收调料和水分，这样有助于保留水分，肉质更加鲜嫩且更有味道。

2.煮牛肉时，可以试试用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快，且味道更为鲜美。

7.鱼这样做能去腥味

1.清洗鱼时一定要把鱼的内脏洗干净，并往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。

2.把鱼剖开后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

3.切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或柠檬水洗。

8.鱼这样煎不碎不粘锅

1.可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。

2.还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。当然，有不粘锅就最方便了

9.面条这样泡煮不糊不粘

1.煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连。

2.煮面条加入盐，大概一斤水加15克盐，面条不会糊烂。

3.记得等水滚了再下面，如果你喜欢爽口的面，大概煮了2分钟就可以把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻(就是所谓的"过冷河")然后再放进热水中泡一下，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

10.水饺这样不易粘

1.在做饺子皮和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。

2.饺子下锅前，先把水烧开，放进适量的盐，待盐溶解后再放入饺子，盖上锅盖，不用翻动，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。