2016/11/2 13:15

一日三餐中，很多人常常会将早餐忽略或者是随随便便应付了事。反正早餐是用来填饱肚子的！然而事实真的是这样吗？早餐要包含4类食物，吃错不吃都伤身。

经常不吃早餐对营养和健康的影响

1.营养缺乏或营养不良

有证据表明，不吃早餐，全天的能量和营养素摄入不足，导致蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养素不足，出现营养缺乏症、缺铁性贫血等，甚至导致严重的营养不良

2.影响学习成绩

国内外的研究证实，不吃早餐和早餐质量不好的学生，上午第1、2节课就出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极，第3、4节课时以上现象更加明 显，不吃早餐 或早餐吃得不好的同学中有1/3的人文化课不及格；早餐吃得好的学生，则精力充沛，思考积极，文化课不及格的比例明显比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。

大脑能够利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的学生血糖水平相对较低，不能及时为大脑的正常工作提供充足的能源物质，从而影 响学习成 绩；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饥肠辘辘，机体因为能量和某些营养素不足，产生应激反因而导致大脑的兴奋性降低，出现心慌、乏力、注意 力不集中，使工作和学习效率大大降低，从而影响学习成绩。

3.导致肥胖

我们的分析发现，每周偶尔吃1次早餐的儿童青少年的肥胖率为18.6%，每周吃2-4次早餐的儿童青少年的肥胖率为13.5%，而每周至少吃5次早餐的儿童青少年的肥胖率为11.8%，尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高达24.3%。

 
杂豆米糊

早餐不仅仅是吃饱 而要包含4类食物

不吃早餐导致肥胖的机制到目前还不是很清楚，可能是不吃早餐的儿童到吃午餐时饥肠漉漉，饥不择食，不知不觉吃下去过多的食物引起能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积引起，也可能与其他肥胖相关因素有关所致。

，早餐提供的能量应占全天总能量的25-30%，原则是“营养全面、均衡”。要有谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品，还要有蔬菜水果。一份营养质量好的早餐应该包括以上 4 类食物，各类食物的量可因人而宜。

谷类食物补充碳水化合物，提供人体所需的能量。奶类食物补充人体钙等微量元素。肉类适当摄入可以保证蛋白质需求。蔬菜提供有人体需要的矿物质和微量元素。

谷类食物主要包括大米、小麦、小米、大豆及其他杂粮。家长不妨多做一些杂粮饭、杂豆饭或杂粮粥，还可以在蒸米饭时加入 红薯、土豆、青豆等，让孩子不知不觉中多吃一些谷薯类食物。