2016/11/4 11:14
秋高气爽,最少不了的水果要数这香甜可口的鲜枣了,鲜枣含有多种营养元素,是秋季必不可少的水果之一。但是,问题来了,鲜枣买多了一次吃不完,那我们该怎样保存呢?下面我们就来了解一下鲜枣的好处以及保存方法。
秋天吃鲜枣的好处
鲜枣不但甜脆多汁,营养还很丰富,特别是维生素C的含量最高,故有“维生素丸”美誉。根据测定每100克鲜枣中含有维生素C243毫克,18-23 克碳水化合物,0.86克粗蛋白以及丰富的维生素A1、B1、B2、K等,鲜枣中含有的人体所必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。果糖和葡萄糖含量达 11%-16%,可溶性固形物达14%-20%。还含有磷、钙、铁、钾等微量元素。
鲜枣果实口味鲜美,营养丰富,能够帮助净化血液,促进消化,美容养颜;此外,鲜枣既不寒也不热,具有清凉、解毒、镇静等功效;脆嫩多汁,甜度高,口感佳,风味独特。要注意的是鲜枣不易保存,常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感,故买了鲜枣后要尽快食用,可以防止鲜枣营养的流失,也避免存放不当导致鲜枣坏掉。
鲜枣的保存方法
鲜枣购买回来之后要精心挑选,把表面有碰伤,或者长黑斑生虫的坏枣挑出来,防止在储存期间,含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣。
家庭保存鲜枣的方法:在买回来的鲜枣中,将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来,用塑料袋密封,留少量空气后好封口,再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时,最好用小袋分装,每次开一小袋吃,就能将鲜枣保存得更久一点。
如果不用冰箱保存,也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中,再放到阴凉通风的地方保存,这样就可以保持鲜枣的新鲜度。
如果鲜枣的数量很多,则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-1℃,相对湿度为90%-95%的冷库中贮存即可。
这4种人不宜吃鲜枣
腹部胀气者:鲜枣进食过多会引起胀气,腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇,均属于忌服人群。
经期女性:鲜枣性温,体热的人不可多吃。体质燥热的女性朋友不合适在经期服食鲜枣,由于这极可能会引起经血过多而损害身体健康。
胃病患者:鲜枣表皮坚硬,极难消化,吃时一定要充分咀嚼,否则会加重胃肠道的累赘,也影响养分物资的吸收。急慢性胃炎、胃溃疡患者吃生枣时一定要将皮往掉,否则轻易损伤胃黏膜。鲜枣味甘甜,会刺激胃酸分泌,所以胃酸过多、经常反酸者不宜食用。
糖尿病患者:鲜枣的糖分较多,含糖量超过20%,糖尿病患者假如不加节制过量进食,就会损害胰岛功效,引起血糖和尿糖迅速上升,加重病情。儿童:儿童各个脏器较弱,鲜枣进食过多,易伤“脾”。由于鲜枣中含糖量较高,一次吃太多极轻易形成蛀牙、引起牙痛。
秋天虽然是吃鲜枣的最佳季节,但是首先要懂得鲜枣的储存,然后还要分清楚那些人群不宜吃鲜枣,以避免引起身体不适。