2016/12/5 17:40

素食饮食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

近些年来，科学家们关于素食饮食相关的研究也越来越多，早在2013年研究者在英国进行的一项大型研究显示，与肉食者相比，素食者罹患心脏病的风险低大约三成。

然而《印度时报》4月份报道，吃素可能对大脑不利，那些不吃肉的人患脑萎缩的概率是吃肉的人的6倍。研究者分析原因，吃素的人最有可能出现维生素B12摄入不足，因为维生素的最佳来源是肉类，肝、牛奶和鱼类中维生素B12含量丰富。维生素B12缺乏还可能导致贫血和神经系统炎症，而能够给素食者提供营养的理想食品并不多。

素食者被认为比荤食者更健康，但有篇最新研究质疑这种假设，研究发现，相较于倾向吃无肉饮食的人来说，吃肉者在10年内的心脏病比例并未显著增加。

新泽西纽瓦克医学院的内科住院医师Hyunseok Kim博士表示，他不会说素食无法避免心血管风险，然而，对心脏的益处可能不像某些人相信得那么多。

Kim博士表示，素食者确实肥胖、高血压、以及代谢综合征的风险较低，这些都是心脏病的风险因子，但这可能是因为素食者常常比较年轻且是女性，所以他们心脏病的风险本来就比较低。

2015美国饮食指南中指出，吃越多水果及蔬菜与心血管疾病风险较低有关，多吃全谷类也被认为可降低风险。

营养专家表示，他们鼓励人们采用更接近素食的饮食计划。

Kim博士表示，这篇是横向的、某个时间点的研究，所以会有盲点，而且这是由参与者自述其饮食习惯。