2017/2/24 17:09

粤菜大全，白灼虾你吃过吗？仅仅白灼也能做得十分好吃！

白灼虾

白灼虾的做法

1.可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省

2.市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用

3.锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开

4.水开后加1汤匙白酒

5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀

6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦。

烹饪技巧

1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉;

2、虾一定要保证是鲜活的;

3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用;

4、煮的火候要掌握好;

5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感;

6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。