2017/8/15 15:24

蒸米饭的方法虽然简单，但是能蒸好米饭却没有那么简单，怎么蒸米饭好吃有胃口呢？有哪些蒸米饭的做法是可以尝试的呢？不妨跟着小编一起来学习下蒸米饭吧！

怎么蒸米饭

加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

大米的营养价值

1、含有蛋白质：但不是优质的蛋白质，也不是人体摄取优质蛋白的来源物质。

2、脂肪低：在2%左右，在糊粉层和胚乳中含对人体比较好的脂肪，但由于在谷物加工时会流失。

3、淀粉含量高：是人体能量的主要来源，也可以起到节约蛋白质的作用。

4、适量的矿物质：含量在1.5%---3%之间，吸收率不是很高。

5、富含B族：B族对于身体健康很重要，如缺乏烟酸会得赖皮病，但在谷粒加工精细的过程中会流失。

怎么挑选大米

1、稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断。

2、选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米。

3、能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养。