2012/2/7 14:36

≮饮食宜忌≯

芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。

过敏体质者要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。最好是将芒果果肉切成小块，直接送入口中。吃完芒果后，及时漱口、洗嘴，以避免果汁残留。

一般人也不宜大量进食芒果，否则皮肤会发黄，并对肾脏造成损害。食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物，以免皮肤发黄。

芒果性带湿毒，若自身患有皮肤病或肿瘤的人，应谨记避免进食。

≮选购、保存和食用的方法≯

芒果成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以硬实程度作为判断的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果的鲜味和香味。

通常近蒂头处感觉硬实、富有弹性者为佳；过硬或过软者都不应选择。一般而言，在树上自然成熟再采摘的芒果品质最佳。

成熟的芒果不宜久存，可放冰箱冷藏保存。

≮常用的食用方法如下≯

洗净芒果（成熟的），用小刀沿与核平行方向左右切片。

在芒果片上用小刀纵横交错划成小菱形的方块。

将已切划好的芒果向上翻，盛于水果盘中，即制成了漂亮的芒果片。

还可以这样吃：

削皮，将果肉切片，用牙签取食。

去皮，将果肉切成碎粒，放入凉糖水中便成为芒果汁，这种果汁含丰富的维生素C，清爽适口（甜、酸度因人而异，可用糖调至适度）。但这种果汁应随调随喝，或放冰箱保存。

芒果除主要作鲜果直接食用外，熟果和未熟果也可加工成罐头、果酱、果汁、饮料、蜜饯、脱水芒果片、话芒、盐渍或酸辣芒果等。

过熟的芒果也可以发酵制取酒精或醋酸。叶可作药用或清凉饮料。种子可提取蛋白质、淀粉（作饲料）和脂肪（配制糖果或作肥皂）。

≮营养成分含量≯（每100克中）

热量 32千卡、蛋白质 0.6克、脂肪 0.2克、碳水化合物 7克、胆固醇 无、膳食纤维 1.3克、钙 15毫克、铁 0.2毫克、磷 11毫克、钾 138毫克、钠 2.3毫克、铜 0.06克、镁 14毫克、锌 0.09毫克、硒 1.44微克、B1 0.01毫克、B2 0.04毫克、B6 0.13毫克、C 23毫克、E 1.21毫克、P 120微克、胡萝卜素 8.05毫克、烟酸 0.3毫克、A 1342微克、生物素 12微克、叶酸 84微克、泛酸 0.22毫克

≮适合人群≯

一般人都可食用。