2016/11/17 15:01

茶叶蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋……许多人感到很疑惑，各种各样的鸡蛋吃法，到底哪种更营养？下面我就为大家一一分析。

首先说说茶叶蛋。茶叶蛋是将茶叶的清香与鸡蛋相融合，芳香可口，既可做餐点，又可当零食，然而，煮茶叶蛋多用陈茶，亦会采用长久浸泡，茶叶中含有的生物碱成分在长时间烧煮中易渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，多食可能影响胃对营养物质的消化吸收，因而并不利于身体健康。

其实，鸡蛋的吃法有很多，和不同原料搭配烹调种类可达上百种，大家完全不必局限于茶叶蛋一种。下面是鸡蛋的营养吃法排行榜中的前三名，大家不妨作为参考。

状元——带壳水煮蛋  此种吃法既操作方便又营养全面，最适合做早餐。做水煮蛋时，鸡蛋应冷水下锅，沸腾后微火煮3分钟，停火再继续浸泡3分钟，取出晾凉即可，这样煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固又不老、蛋白变性程度最佳，也最容易消化。要提醒的是，不宜煮太久，若煮沸时间超过10分钟，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

榜眼——蒸鸡蛋  此种吃法是最易消化吸收的吃法，但水溶性维生素有部分损失。家长为宝宝添加辅食时也宜首选蒸鸡蛋。若是在蒸蛋中放入肉末、虾仁，营养价值更高。需要注意的是，不要在搅拌鸡蛋时放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋口感会差，也不要过度搅拌，只要搅均匀上锅小火蒸数分钟即可。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

探花——水煮荷包蛋  此种吃法也是不错的选择，仅需在水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟即可。在吃法上可选择咸味或甜味两种，前者可加入青菜、番茄，后者可拌入酒酿、枸杞或者红枣，口感水嫩细滑，几乎不失营养。

另外，鸡蛋还可煎可炒，然而此种吃法不仅维生素损失较高，用油多了也会使得脂肪量超标。比较健康的吃法是将洋葱切开取出完整的洋葱圈，放在无油或者仅用肉皮擦了一下的平底锅锅底上，打入鸡蛋，将洋葱的香味与鸡蛋香合二为一，既有趣又健康。

鸡蛋中的主要营养，如维生素、卵磷脂、胆固醇等都在蛋黄里，弃之可惜。吃鸡蛋首先要注意量，一般健康人可一天1个或者一周5个，而对于高胆固醇、高血压、冠心病等人群，应限制蛋黄摄入，一天半个或两天一个，对于三高人群，应忌食猪油炖蛋、油煎蛋、油炒蛋，避免脂肪超标。