2016/11/23 16:44

很多人都有这样的误解，认为名字相似的食物属于同一类，可以相互替代，但事实并非完全如此，以下几种食物尤其要注意。

胡萝卜不属于萝卜属。白萝卜、青萝卜、水萝卜等属于萝卜属的大家族，为十字花科，具有一定的促消化、增强食欲的作用，十字花科蔬菜还含有具有抗癌作用的硫苷。胡萝卜虽然“身形”跟萝卜相似，但其实它是伞科。胡萝卜除了富含多种维生素和矿物质外，还因其表里如一的橙色而富含β胡萝卜素，这种营养素能在人体内转化为维生素A，有助缓解视力疲劳、滋润皮肤、提升免疫力。

黄豆不是粮食。带“豆”字并不全是五谷杂粮，黄豆、青豆、黑豆属于大豆类。与红小豆、绿豆、芸豆等淀粉类干豆不同，大豆类淀粉含量较少，而蛋白质、脂肪含量远高于淀粉类干豆。大豆类豆子因为富含蛋白质，所以可以用来替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。特别是用大豆做的各种豆制品，比如水豆腐、豆腐干、豆腐皮等，都是提供蛋白质的好食品，但它们不能替代粮食。

日本豆腐不是豆腐。无论是去饭馆还是去超市，日本豆腐的鲜嫩口感让很多人爱不释“口”，其实日本豆腐是以鸡蛋为主要材料，和传统的北豆腐、南豆腐不沾边儿，也无法从中获取豆腐的营养成分。南豆腐、北豆腐含有丰富的优质蛋白质和钙质，这两种物质在日本豆腐中都非常少。日本豆腐虽然口感上很嫩，但其中水分含量过高，所以其营养成分当然就变的很“稀”了。

番茄沙司不是番茄酱。纯番茄酱是将番茄果肉打碎后的酱状物质，只有番茄一种原料，富含番茄红素、膳食纤维和矿物质。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸着薯条吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，还添加盐、糖、增味剂、增稠剂、香辛料等，营养比番茄酱差了一大截。