2016/12/17 17:15

藕是冬天滋补食物之一，并且吃法也有很多种。除了最常见的煲汤以外，藕还有哪些吃法呢?如果你也喜欢吃藕的话，不如就来学两招，看看家常藕类食谱应该怎么做吧。

冬天吃藕的好处

清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

冬天吃藕的家常做法

莲藕排骨汤

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块

做法：排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕刮皮切块洗净，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟， 把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

凉拌藕片

材料：莲藕200g 醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等。

做法：藕洗净切片;烧锅水，水开后把藕片放下煮大约三分钟，捞起来放入冷水中泡起来;趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀;把3中的藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入4中的调料即可。

栗子莲藕汤

材料：莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯(可有可无)。

做法：莲藕洗净切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。3加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。
最后，再来教教你如何选购藕吧。

藕的选购窍门

颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。

两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。
不要选择外观凹凸不平的。

外皮颜色不能发白的：这种藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。