2016/12/21 11:19

大白菜是人们吃得最多的一种蔬菜，在古代有“百菜不如白菜”之说，可见人们对白菜的营养价值是非常肯定的。白菜药食兼优，但食用时仍须注意以下事项。

为什么圆白菜养胃

中医师介绍，包心菜富含多种维生素和氨基酸，对提高细胞免疫功能有作用，肿瘤患者、年老体弱者及多数慢性胃病患者可以经常食用。

卷心菜是十字花科植物甘蓝的茎叶，又称包心菜、洋白菜、圆白菜。中医认为，包心菜有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用，曾被提取做成药品用于防治胃病，卷心菜中的微量元素钼对清除致癌物也有效果。

食用时仍须注意以下事项

1、《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

2、大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3、风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。

4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

5、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

6、不宜烫后挤汁作菜馅用，以避免营养素的大量损失。

圆白菜该如何挑选

首先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜比较好。

其次看颜色，颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜，这种圆白菜营养也更好。

再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明圆白菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。

最后试一试手感，一般情况下，相同大小的圆白菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉圆白菜捏不动，很硬，表明这种圆白菜很新鲜。