2017/1/9 14:27

馒头是中国饮食文化中必不可少的一个重要组成部分。馒头是我国北方人民的主食，也受到南方人民的喜爱。馒头就是放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。那么蒸馒头怎么蒸呢?蒸馒头用冷水还是热水呢?接下来就和小编一起去看看吧。

做法一

用料：中筋面粉500克，温水250ML，酵母7克。

步骤

1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。

2、把酵母粉倒入面粉中。

3、用筷子搅匀。

4、将剩余的温水倒入面粉中。

5、用筷子搅成棉絮状。

6、用手揉面，揉至面团表现光滑。

7、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。

8、发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

9、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。

10、揉至面团的切面光洁无气孔。

11、将面团整形成长柱形。

12、将面棒切成等量的剂。

13、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。

14、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

15、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

16、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。