2017/3/3 11:21

金盏牛肉粒

原料：牛里脊300g，黄瓜50g，红椒50g，松子50g，土豆600g，姜、色拉油、盐、味精、美极鲜酱油、小苏打、嫩肉粉、白糖、胡椒粉、香油、湿淀粉、葱姜酒汁、干淀粉。

做法：1.将牛里脊切米粒状，用葱姜酒汁、小苏打、嫩肉粉、美极鲜酱油、味精、白糖、湿淀粉腌制待用。

2.将土豆去皮切细丝，拌干淀粉用小漏勺炸成金盏待用。

3.将黄瓜切米状，红椒切米状，姜切米状。

4.油锅烧至三四成热，将腌好的牛肉末滑油至无血红色成熟捞出;锅留底油，下入姜米炝锅，下入红椒米、黄瓜米略炒，调盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，下入滑好油的牛肉末，炒均匀入味，勾少量的湿淀粉，淋尾油，下香油，用小勺盛入金盏中;用油将松子炸制，撒在牛肉粒上，用一果雕点缀装饰即可。

菜品特点：此菜造型美观，牛肉嫩滑细软，松子酥香，营养丰富。

薯片金丝鸡米

原料：鸡脯300g，青尖椒30g，红尖椒30g，薯片、土豆、鸡蛋清、盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉、湿淀粉、葱、姜、蒜。

做法：1.将鸡脯肉用刀背捶松，斩断粗筋，切成米，用鸡蛋清、盐、味精上浆腌制待用。

2.将红尖椒、青尖椒分别切小节，葱切葱花，姜、蒜分别切末。

3.土豆去皮切细丝，入油锅炸至金黄(即金丝)捞出，沥净油待用。

4.油锅烧至三四成热，将上浆腌制好的鸡米滑油倒出;留底油，下姜米、蒜米炝锅，下入青、红椒节翻炒，下入鸡米，调盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉翻炒入味，勾少量湿淀粉，淋尾油，撒入葱花，略炒出锅;将金丝垫底，鸡米盛放在上面，外围围上薯片点缀即可。

菜品特点：鸡米滑嫩，金丝、薯片焦香，造型美观。