2017/4/5 17:49

鸡汤馄饨是一道著名的汉族小吃，色泽鲜艳、筋滑嫩爽。口味鲜而不腻、味道纯正、加入香菜后口感更佳。

鸡汤馄饨好吃的秘密，在于馄饨馅

不少人虽然对在家自制馄饨跃跃欲试，却总是担心调不好馄饨馅，或肉多菜少、或菜少肉多、抑或咸淡不适宜，制作出来的馄饨不够美味满分。要想做出美味的鸡汤馄饨，首先要学会馄饨馅怎么调才好吃，在此就为大家讲解一下制作馄饨馅的要点，告诉大家馄饨馅怎么调才好吃。

1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道、比较好吃。打的时候可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌"左三圈，右三圈"的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。

2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。

3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨、待水再次沸腾的时候加入一碗凉水，如此反复三次、煮出来的馄饨更加劲道十足、更加美味。盛馄饨的时候，锅炉里的火应该保持开启状态，如果关了火再盛馄饨，大家会发现馄饨多变得黏糊糊的，口感相对也受到了影响。

4、还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料，这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中，为馄饨馅的口感加分不少。