2017/4/7 13:18
对于中国人来说,冷面可能是一个比较陌生的词汇,我们更加熟悉的是四川担担面之类的中国式凉面。那么,韩式冷面到底是一种什么样的食物呢?下面我们就来一起了解一下吧。
韩国冷面也叫朝鲜冷面,是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此,韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别:平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
韩国冷面在吃法上也有讲究。冷面过去是冬季食用的饮食,那是因为做冷面的主要材料荞麦,地瓜,土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物,加上汤料也是冰的,容易引起胃寒,因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。
韩式冷面现在已经突破了地域性,在中国也非常受欢迎,是一种比较健康的食品。