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野菜可作药 新鲜又美味

2017/4/15 00:54

转眼之间,又到了吃野菜的季节。野菜新鲜味美、营养丰富,连古人都不吝赞美之词,“苦苣针如刺,马齿叶亦繁。青青佳蔬色,埋没在中园”,杜甫对马齿苋的喜爱之情,在这首《园官送菜》中展露无遗。可是,你知道吗,很多野菜除了味道鲜美,其实还有很高的药用价值。

●车前草

车前草很常见,一般生长在路边、田埂上,是中药车前子的原生植物。车前草味甘性寒,能利水、清热、明目、祛痰,对咳嗽、小便不通、黄疸、咽喉肿痛等有一定疗效。

如果是阳虚体质,不宜吃能去火的车前草。因为它性质偏寒凉,而脾胃和人体气血是喜温的,所以烹制车前草时一定要加姜、蒜、花椒等热性佐料,以缓解其偏凉的菜性。


红枣枸杞车前草水

食用方法:炒车前草。将车前草洗净、烫熟、晾干;起油锅,用花椒、葱花、蒜片爆香,加入晾干的车前草快速翻炒,炒匀即可出锅。此外,也可以做汤、包饺子食用。

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