2017/7/7 11:28

很多人只吃番薯，却从来没在意过番薯叶的功效，其实番薯叶也是一种常见的粗粮，有很丰富的营养价值，但是番薯叶怎么做更好吃呢？下面就来跟这介绍一下吧！

番薯叶的营养

这里的番薯叶指的是红薯藤的叶子，俗称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，而且这里指的能吃的番薯叶是经过人工培育的，能吃的那一部分是红薯顶端嫩茎的那一小部分。而现在红薯叶在香港还被称为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将番薯叶列为高营养蔬菜品种。

番薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

番薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。番薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

番薯叶与其他常见的绿叶蔬菜相比，营养价值毫不逊色，所以说是一种长期被遗忘的“蔬菜皇后”。

番薯叶的做法

番薯叶饼

材料：番薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油、小苏打。

做法

1、番薯叶洗净，过开水备用。

2、将焯好的番薯叶放入凉水中过一下。

3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

4、加入少许水搅拌成糊状备用。

5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

甜脆地瓜条

番薯叶可以被称作是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用。

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