2016/11/2 14:19

苗妈碎碎念：

常看到朋友圈有人抱怨，根本没时间做早餐，我还看到很多妈妈经常埋怨婆婆，给孩子做的食物不健康，其实我更想说，抱怨解决不了任何问题，有时候，我们在某一个空闲的时段，忙碌那么一下下，可能就会给后面带来很多方便，某一天周末或晚上，你可以考虑做一些饺子、包子、丸子等这些方便的食物还孩子，早餐或不方便做饭的时候，也可以轻松吃上健康美味的食物~最简单的早上起来，热个包子煮个鸡蛋热杯牛奶，几分钟搞定了，可能你洗漱完包子就热好了，完全不耽误啥时间的~我最喜欢的那句话，就是只要思想不滑坡，办法总比困难多；我有一次身体不舒服的时候，就特别感慨，在特殊时期可以享受自己曾经的勤劳，人生亦是如此吧，年轻的时候要努力拼搏，为日后做更多的储备~

一般周末，外出游玩之余我尽量都会抽出1个下午或晚上的时间，来折腾点面食，包子、花卷、馒头啥的，基本都是跟女儿一起，女儿现在擀皮已经很不错了，很好的小帮手，这样的亲子时光是另一种快乐！现在这个天气，周末中午吃过午饭，和好面团，下午出去玩几个小时，回来差不多正好可以制作了~

南瓜芦笋玉米大肉包

这款包子，我用南瓜和牛奶和的面，比较偷懒，南瓜泥制作比较粗糙，就是用勺子按压的，而且放的有点多，包子皮都能清晰看到南瓜丝丝，但这次馅料我加了些新鲜玉米粒，吃起来特别鲜美，推荐给大家~这款包子融合了肉、菜、面粉，也可以解决很多宝宝不爱吃肉或蔬菜的困扰。

粗略算了一下这款包子的成本，芦笋8元，猪肉15元，木耳、玉米、葱、姜、南瓜、面粉、牛奶15元左右，不算人工费成本是38元左右，我差不多包了25个左右，平均一个包子成本1.5元左右~

制作过程：

1、先和面：

提前蒸好南瓜后开始和面，细节我没拍图，还是借用之前的图片，用量大概是面粉500克（我还加了少许玉米粉），酵母5-6克，蒸熟的南瓜泥80克，牛奶200ml左右、糖、盐少许；

将南瓜提前蒸熟，将牛奶、酵母、南瓜泥混合均匀；（注意南瓜一定不要是烫的，否则酵母就失效了，牛奶可以加温不超过40度）

普通（中筋）面粉中加少许糖和一小捏盐搅拌开，将南瓜牛奶酵母溶液加倒入面粉中（南瓜液一点点的加入），揉成面团，面不要和的太硬；然后将面团取出，放在案板上，反复的揉，为了让包子有更好的口感，揉的时候可以配合摔打，揉至面团很软很光滑，有一定的延展性，就是能拉伸；一般我需要揉10分钟左右吧；然后覆盖上保鲜膜进行发酵至两倍大；周末南京室温15度左右，这个天气要发酵3-4个小时左右，不能完全依靠时间，主要看发酵的状态~

2、制作馅料

1、原材料：芦笋400g，猪肉500g，鸡蛋1个，玉米、胡萝卜、木耳、葱、姜、酱油、盐、香油适量；

2、芦笋、木耳焯水分别焯水1-2分钟，捞出备用；

3、芦笋和胡萝卜切碎末，加少许盐，杀杀水~（这个杀水的sha我也不确定怎么写，我们那边都这么叫，意思就是把水分大的蔬菜撒点盐，水分就会浸出，挤干即可）

4、2分钟左右，就可以把杀出来的水挤出来，挤干的状态

5、然后分别加入木耳碎、葱末、姜末（我用的姜粉，女儿对姜较敏感，颗粒状的都感应的到），玉米粒，然后搅拌开，搅拌均匀，没有特殊固定的顺序~

6、然后加猪肉、生抽、少许盐，搅拌均匀；

7、再加一个鸡蛋，然后顺时针搅拌，这样馅料口感更好~

8、最后加少许香油（芝麻油）或植物油也可以，搅拌均匀，即可，鲜美的馅料就调配好了~

3、开始最后的程序~

面团发酵好，揉2分钟，排气，再发酵10分钟左右，就开始制作包子，揉面剂子、擀皮，开包...，我就不详细写了；包好后再静置发酵10分钟，准备上锅蒸~

沸水烧开后，放入包子，中火蒸20-25分左右，不需要蒸时间过长~（这个蒸帘子上没有铺屉布，因为我刷了一层油，一样不会粘的）

热乎乎的包子出锅了，放凉后放冰箱冷藏可以放2天，如果做的多，需要很长时间吃完，就放冷冻，也可以生胚放冰箱冷冻的，就跟超市卖的速冻包子一样道理~

小贴士

因为有很多妈妈问，说自己做的包子面发不好，凉了之后很硬，用不用加泡打粉之类的问题很多；我从来不用加泡打粉的；我总结发面面食的关键是：酵母用对量+揉面揉到位+和面不宜过硬；

1、首先保证酵母不要失效哦；

2、揉面真的特别特别关键，面团在手里的变化也是很有趣的，一般揉面都能揉到满上汗的状态；反复的揉，在配合摔打，面团会变的光滑柔软的，基本就差不多了，我每个面团都至少揉10分钟；

3、一般水少了，面团就会很硬，这样也影响起发的，所以和面不要和太硬；我现在更喜欢用牛奶，然后在面团里加点糖，有助于发酵；

4、自己做的凉了之后总是没有外面松软，其实这是正常的，因为我们没有使用任何添加剂，外面卖的或多或少都会加膨松剂，面粉改良剂等等，达到松软的效果，我做的包子凉了也没有刚出锅的软，但吃之前都是要热的，所以不影响的呀~

如何存储：

可以没蒸前生胚就放冰箱冷冻，这样最好，也可以蒸好后放冷冻，吃的时候直接蒸即可