2016/11/10 16:50

中国老传统，产妇生完孩子后，就要坐月子，而做月子，最重要的就是进补，中国人都愿意让产妇吃鸡肉，喝鸡汤。

这不，孕妇小张剖腹产生下一格胖小子，把孩子的爷爷奶奶，姥姥姥爷都高兴坏了，为了让小张快速恢复身体，一天三顿，从家里送来炖好的乌鸡汤，让小陈补身子。

头几顿还好，到了后来，小张看到乌鸡汤就摇头，孩子的姥姥说，你就喝汤，肉让孩子的爸爸吃，那都是渣子，根本没有营养，没有必要吃，汤里最有营养了。

等孩子的奶奶来了，有了不同意见：光喝汤可不行，电视上的营养专家说，煮汤喝根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉里，必须要吃肉才能补营养。搞得小张夫妻两个犯了难，不知道该听谁的？问我：小红姐，你说，到底是吃肉还是喝汤呢？

其实呢，是吃肉还是喝汤，关键要看，食用的人，想通过食物达到什么目的？

从蛋白质摄入上讲，鸡肉本身的蛋白质最高，汤里很少，一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。

因此，要是补充蛋白质的话，要多吃肉。

当然，仅仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，比较片面，在乌鸡汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，这些物质，产妇们食用后，可以起到改善食欲、提高消化能力的作用。

尤其对于产妇来说，产后大多食欲不良，不愿意吃大鱼大肉，身体的消化吸收能力和肝肾处理功能也在恢复阶段，还法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。从这个角度说，喝鸡汤可以快速吸收一些含氮物，短时间内觉得精神好一些，起到一定的“滋补”作用，很多孕产妇喝了鸡汤后，精神好多了，其实，是汤里面的含氮物质在起作用。

产妇喝鸡汤，主要是为了补铁，也就是弥补生孩子时流失的血，而要补充铁元素，光靠喝汤是不行的。妊娠由于扩充血容量及胎儿需要，约半数孕妇患缺铁性贫血，分娩时又会因为失血而丢失约几百毫克的铁，哺乳时从乳汁中又要失去一些，所以产后充分补铁是很重要的。

产后补铁，红糖水是中国传统的产后补铁“良方”，但补铁效果最好的当属动物性食品，因为动物性食品中的二价铁比植物性食物中的三价铁更易吸收。尤其是瘦肉、血和动物肝脏补铁效果尤佳。建议产后有补铁需求的孕妈每天吃一两红肉（瘦猪肉或牛羊肉）、每周吃一到两次动物血和肝脏。这些都比喝乌鸡汤要强，医用补铁剂也是可以的，但是，要在医生指导下使用。

那么，产妇该吃公鸡还是母鸡呢，最好是公鸡肉，因为产妇分娩后，催乳素发挥催乳作用，促使乳汁的形成，导致血中雌激素和孕激素浓度大大下降。而母鸡的卵巢中含有一定量的雌激素，因此，如果产妇经常食用母鸡肉可加强血中雌激素作用，让催乳素的效能减弱，而导致产后乳汁不足，甚至回奶。而雄鸡肉中含有雄激素，雄激素具有对抗雌激素的作用。因此，产后最好炖公鸡肉，以增加产妇乳汁的分泌。

另外一方面，大公鸡含脂肪少，还有利于产妇坐月子的时候，保持较好的身材，不会引起发胖。