2016/12/6 16:55

葱油饼怎么做？

这个好吃的葱油饼做法里面的关键是用“烫面”，在面粉中加入70度-90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。

如果利用同样比例的冷水来和面，面团非常软，根本无法成形。因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些。

1)将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止，加入到面粉碗里，边加边搅拌。 2)和面。

3)不停地揉面团让它变均匀光滑。

4)将揉好的面团放在烘培纸上，否则会粘在台面上。

5)用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。醒一下面团，这时准备葱。

6)将小葱洗干净切碎。

7)洒入盐。

8)滴入麻油，滴的时候大方一点哦!

9)加入白胡椒粉。搅拌均匀，葱就准备好了。

10)小葱准备好的时候，面团也醒好了。将面团切成3份。用手整形成长方形。

11)用擀面杖将面团尽量擀薄，擀成长50cm，宽35cm的样子。

12)黄油分成三份，每份大概15克左右，取一份黄油，用手将其涂抹在擀好的面皮表面(正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦)。

13)再在面皮上面铺上小葱。

14)从长的一边开始卷面皮。

15)慢慢往前卷，尽量卷紧把里面的空气赶出来。

16)已经卷好。