2017/2/15 13:12

做法：

1. 牛腩洗净切成四方小块，焯去血水，用米酒、姜片腌15 分钟。小芋头去皮，根据自己喜好切成菱形或者球形。

2. 锅中放油将干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料炒香，放腌好的牛肉炒香，再放老抽调好色。

原料：泥蒿600 克、腊肉50 克。

调料：盐、白糖、红干椒。

做法：

1. 将泥蒿洗净掐成6 厘米长的段。腊肉切薄片，焯水。红干椒切丝待用。

2. 锅中放油烧热、先将腊肉煸香，再放入干椒丝、泥蒿，翻炒将熟时放盐、少许白糖调味出锅。

3. 锅中加入适量清水，放进小芋头，盖上锅盖煨约15 分钟后，不揭盖让其自然冷却。最后放盐、糖、生抽调好味，出锅撒葱花。

它是南方孩子思乡的键。不管身在何处， 春天见到它， 便如敲开了一幅画——家乡春天的画。泥蒿清香爽口，最宜腊肉，放点干辣椒炒了，那便是一盘叫人思乡的菜。