2017/3/3 17:46

鱼肉富含欧米伽-3脂肪酸 多吃可养护心脏

鱼类种类丰富，就食用来说可大致分为淡水鱼与咸水鱼两种。鱼类被划到“白肉”范畴中，最大的特点在于蛋白质含量丰富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、护心和防癌。爱斯基摩人和日本人是世界上有名的爱吃鱼的民族，根据疾病监控显示，他们罹患心血管疾病的比例较低。

研究显示，鱼肉中含有的欧米伽-3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险；如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃鱼能保护心脏。

吃鱼清蒸更营养 放点料酒去腥味

鱼本身的美味在于鱼肉的鲜美，因此，在烹饪的时候，白酒或料酒、麻油或其他油类及姜葱等调味料必不可少，这些调味料不但不会掩盖鱼肉本身的鲜味，还能使鱼的味道更鲜。但由于鱼肉本身就有鲜美口感，因此并没有必要添加味精、鸡精等，反而可能使鱼的、鲜味不正。同时需要注意的是，蒸鱼的美妙在于清淡可口，因此食盐也不可过多添加。

另外，很多人在蒸鱼的时候，喜欢把蒸鱼的原汁倒掉，用调好味的味汁置换，但实际上保留原汁能保持鱼的本味，蒸出来的鱼才会更加鲜美。

食谱推荐：清蒸鲈鱼

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。而且鲈鱼刺少，也适合给宝宝作为辅食蒸来吃。

做法：鲈鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉；鱼身两面横切几刀，塞姜片；姜切段和末，姜切丝；葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上；上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟；取出后撒葱花；取适量食用油烧热，浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。