2014/7/27 01:23

导语：将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐。

1.木耳豆腐汤

原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

做法：

(1)先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片。

(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。

2.黑木耳滚猪肝汤

原料： 黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许

做法：

(1)先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。

(2)将猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。

(3)加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。

3.黑木耳烧草鱼

原料：黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升(实耗约50毫升)，葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量

做法：

(1)将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐。

(2)将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。

(3)炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。

(4)炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。