2014/10/23 11:36

糖分的过量摄入是导致糖尿病和肥胖的根本原因之一，因此，积极摄入膳食纤维是预防生活习惯病和肥胖的重要手段。尽管限制碳水化合物是一种良好的控制能量摄入的手段，但膳食纤维同样也是碳水化合物的一个部分，如果严格限制碳水化合物，势必导致原本就摄入不足的膳食纤维摄入量更少，反而可能造成负面影响。因此，限制碳水化合物不但要考虑量的因素，更要保证质的作用。

在控制碳水化合物的手段上，营养学界普遍认为控制精制碳水化合物是非常重要的。除白米外，用白面粉制作的白面包、白面条等都属于精制碳水化合物，它们很容易导致餐后血糖急剧升高，不利于体重控制。但相对来说，大麦、荞麦、燕麦、糙米等含有更多膳食纤维，餐后血糖升高平稳，同时还含有丰富的维生素与矿物质，不但营养价值更高，也更有利于控制体重。