2016/9/20 14:59

第四类、蔬菜

与主食合理搭配有利于身体健康。如番茄、胡萝蔔、菜花、南瓜、大蒜、元葱、芦笋、黄瓜、丝瓜、萝蔔和一些绿叶蔬菜等。

1、南瓜：它含的极丰富的维生素A、维生素C、还含有钙质和纤维素、色氨酸-P等，多服用可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。

2、萝蔔及胡萝蔔：农谚"冬吃萝蔔夏吃姜，一生不用跑药堂"，萝蔔中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用;其木质素能刺激机体免疫力;萝蔔的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动。萝蔔含有大量维生素C，胡萝蔔还含有丰富的胡萝蔔素。所以它们具有极好的防癌作用。

3、芦笋：它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。

4、苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。

5、茄子：它含有丰富的营养成分，还含有龙葵硷、葫芦素、水苏硷、胆硷等物质，其中龙葵硷和葫芦素被证实具有抗癌作用。

6、大蒜：实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑製作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。

7、百合科(葱、洋葱、蒜等)和十字花科(元白菜、白萝蔔、芜菁等)蔬菜：它们含有多量的硫化合物，能够增强肝臟对异物解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。

 
烧茄子