2017/4/11 17:50

香蕉蛋糕

香甜美味的香蕉蛋糕富含维他命B，可增加大脑「多巴胺」，帮助身体消除压力，加上低脂、低糖、低热量的做法，令你身心保持健美状态。

材料及份量(约4个)：香蕉1根，可烘焙代糖2茶匙，植物牛油(已软化)2茶匙，鸡蛋1个，自发粉60克，玉桂粉1/2茶匙，水适量。

做法：

1. 预热焗炉至摄氏180度。

2. 把香蕉去皮，捣烂成香蕉茸。

3. 将代糖、植物牛油和蛋以打蛋器打至软滑忌廉状，再加入香蕉茸拌匀。

4. 把自发粉及玉桂粉筛入蛋糊，加入适量水拌匀。

5. 最后将面粉糊倒入蛋糕杯内，焗15至20分钟即成。

燕麦红豆糕

材料及份量：红豆60克，燕麦片/燕麦糠4汤匙，鱼胶粉3汤匙，砂糖5汤匙，沸水1/2杯。

做法：

1. 红豆置于较深的碗内，注入浸过水面的热水，浸1小时。

2. 红豆加适量水分以中火煮约45分钟至红豆熟透，加入燕麦片/燕麦糠再煮1-2分钟，隔去多余水分，待凉备用。

3. 鱼胶粉及砂糖拌匀，注入沸水，快速搅拌至鱼胶粉溶透。

4. 将半份鱼胶糖水注入盛器中，放入冰箱冷藏至凝固。

5. 将余下的鱼胶糖水与煮好的红豆燕麦拌匀，倒入已凝固的糖水上，放雪柜冷藏至凝固，即可食用。