2017/4/11 17:50

椰汁马豆糕

材料及份量：马豆50克，水750毫升及625毫升，椰浆200克，淡奶80毫升，粟粉85克，糖120克。

做法：

1. 马豆洗净，倒入750毫升水用中火煲25-30分钟，马豆沥干备用。

2. 将椰浆、淡奶及粟粉搅匀。

3. 将625毫升水加糖煮滚及搅溶，然后用细火慢慢加入已开匀的粟粉，不停搅拌至煮滚，加入马豆一齐拌匀大概5-8分钟，然后熄火，一边搅一边倒入用冰水浸过的容器内。

4. 待凉30分钟，放入冰箱冷藏至冻即可。

小贴士:

1) 椰浆、淡奶及粟粉搅匀时不均匀也没有问题，因为煮热时会溶。

2) 煮完糖倒入粟粉后，一边搅一边出现半透明粉粒属正常情况，再慢慢煮就会熟及变成白色。

3) 容器用冻水冲过后可防止黏底，马豆糕要甩出来比较容易。