2012/2/7 14:04

有异味的药粥要加作料

有些药粥为粮食、疏菜、果类，无甚异味。但有些药粥就有异味，不易被接受，为了减少异味，可以适当地加入一些作料。如一些粥底的用料，由于有大地鱼、烘干的虾壳粉等，难免不产生腥气。这时如果在粥中适当加点胡椒粉，不仅可以去掉腥味，而且可以使粥的味道更加香鲜可口。

喝粥不宜太烫

经常喝太烫的粥，对食管有很大的刺激性，不仅会损伤食管黏膜，引起食道发炎，造成黏膜坏死。久而久之，还会诱发食管癌。医学研究表明，人的口腔、食管和胃的黏膜，耐热温度为50℃～60℃。长期受滚烫食物的刺激，可能促进癌变。据调查，在食管癌集中发作的地区，多数患者有吃滚烫食物的习惯。

胃肠功能不好者不宜常食稀粥

有些胃肠功能不好者经常吃稀粥，以为稀粥容易消化，殊不知适得其反。这是因为稀粥中水分较多，进入胃肠后，容易把消化液、唾液和胃液稀释，从而影响胃肠的消化功能。同时，胃肠一下子容纳这么多的稀粥，使人感到腹部膨胀而难受。因此，胃肠功能不好的人不宜常吃很稀的粥。

食药粥要因季节时令而异

我国从南到北，粥的品种丰富多彩，风味独特，功效各异。这众多的粥品是因为地区和气候时令的不同而设的。如北方人春季常吃菜粥，夏季常吃绿豆粥，秋季常吃莲藕粥、菊粥，冬季常吃羊肉粥等。南方人吃粥同样也有冬夏之不同。

从一天来讲，一般三餐均可食粥，但从“最佳”时间来说又是早晨。在寒冷的冬晨，人们如能喝上一碗热乎乎的芋头粥、糯米粥、南瓜粥、红枣粥、鸡肉粥、狗肉粥、牛肉粥或神仙粥，那么立刻会觉得精力充沛。从中医理论来讲，脾于晨起困顿呆滞，胃于晨起津不濡润，常使人胃口不开，食欲不佳。这时若强进油腻坚硬之品，会使食滞于中，消化不良。如果服食清淡的粥食，却能生津而利肠胃，濡润胃气，启动脾运，利于消化。

其次是晚上喝粥。在炎热的夏季，如喝上一晚凉凉的绿豆粥、莲子粥、冬瓜粥、荸荠粥、鸭梨粥、山楂粥、藕粥，既能滋润咽喉，又调剂了胃口。大诗人苏东坡曾亲自体验过夜食粥的乐趣：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”