2015/1/12 10:29

玉米是益寿食物

玉米又称苞谷、玉米棒子。玉米胚中约含52%的脂肪，仅次于大豆，蛋白质及维生素含量均高于粳米。鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。

玉米味甘、性平，具有止血降压、清利湿热、利尿利胆、延缓衰老等功能，被誉为益寿食物。对治疗食欲不振、肝炎、水肿、尿道感染、高血压、糖尿病、喀血等均有较好的食疗作用。玉米是中老年人预防肿瘤的理想保健食品。

特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1～2倍，硒的含量则高8～10倍。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。 发霉的玉米会产生致癌物，千万不能吃霉变的玉米。煮玉米粥或制作窝窝头时，添加少量碱，可使玉米中过多的烟酸释放出来，并能保存维生素B1和维生素B2。玉米中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量相对不足，可以和豆类搭配提高蛋白质的价值。

玉米芝麻饼