2016/9/29 17:42

山药番茄红白配

国家二级公共营养师、国际东方营养药膳学会理事郑育龙：每个季节都要进补，但进补方式很不一样，夏天适合清补，到了秋天就要润补了。这里边我首推山药。它含黏液蛋白，有提高免疫力的作用，而且还健脾养胃。

山药的吃法我喜欢做个红白配，就是西红柿炒山药。秋天的西红柿成熟度最好，番茄红素也是最为丰富的，而番茄红素是抗氧化剂，可预防和抑制癌症。要知道人体是无法自己合成番茄红素的，必须从食物中摄取。

其实两者搭配起来真的不错，不光颜色特别漂亮，山药润滑的黏液和西红柿的汁液相得益彰，汤汁比较黏稠，吃起来也很滑润，口感也是酸甜相宜，绝对是一家老少最喜欢的美食。

香滑温润糖芋苗

江苏省中医院营养科营养师汪燕：秋天是新鲜芋苗上市的时候，看到它我就想起了家人最爱吃的糖芋苗。芋苗属于芋头的一种，这是南京当地的叫法。看起来有两个板栗大小，有益胃、宽肠的效果，是老少皆宜的粗粮食品。

先把芋苗蒸熟，这样再剥皮，手就不会瘙痒。把芋苗切小块，加点红豆、百合、冰糖，然后煮成芋苗羹，口味香甜，酥烂软糯，绝对是款美食。

很多人蒸芋泥都是“裸蒸”，不加任何食物，我这里边的配料就很讲究，红豆属于杂豆类，富含维生素B和膳食纤维，化湿补脾的效果不错。百合则是滋阴润燥的佳品。也可加点蜂蜜，润肺和通便的效果更好。但要注意，芋苗含较多淀粉，吃多了可能会胀肚子。