2017/6/1 15:30

二、维生素 

维生素A：视网膜上的杆状细胞对微弱光线敏感，主要因为它包含一种特殊的视紫红质，是由蛋白质和维生素A合成的。人体内如缺乏维生素A，就会影响视紫红质的合成速度，在暗视野中看不清东西，形成夜盲症。维生素A缺乏还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。维生素A充足时，则能增加角膜的光洁度，使眼睛明亮，神采飞扬；缺乏维生素A，还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌减少，引起干眼病。 

动物内脏、蛋黄、黄油、强化维生素AD牛奶中含有丰富的维生素A；黄绿色蔬菜，如胡萝卜、韭菜、香菜、西蓝花、小白菜、空心菜、金针菜、茴香菜、菠菜、油菜、卷心菜、南瓜；红黄色水果，如杏、柿子及甜心红薯中都含有胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素A。维生素A为脂溶性维生素，因此为提高其利用率，应采用煎、炸、油炒的烹调方法。 

胡萝卜烧羊肉