2012/5/1 16:24

食品价格一片“涨“声  五星酒店缘何“逆水行舟”

在粮油价格大幅上涨之后，“蒜你狠、豆你玩、姜你军、糖高宗、苹什么”等新词迅速蹿红网络。老百姓无不望高菜价而兴叹，蔬菜价格涨了、粮油价格涨了，餐馆也纷纷跟着涨价，网友纷纷慨叹，请朋友下馆子都得勒紧裤腰带了。相关部门发布数据显示，10月CPI破4，其中食品价格上涨10.1%，为CPI上涨“贡献”了74％。

而近日，商务部通报数据显示，11月上旬，全国36个大中城市18种主要蔬菜平均批发价格每公斤3.9元，比年初上涨了11.3%，比去年同期上涨了62.4%。

就在食品价格一片“涨”声之中，京城五星级酒店却在网上卖起了优惠餐券。据内部可靠消息透露，从12月开始，机场希尔顿酒店、北京香格里拉酒店、万达索菲特等多家五星级酒店将推出网络优惠套餐，面向美食爱好者、白领人群、家庭消费人群和企事业团队客户，加入年底餐饮消费旺季的市场争夺战，且网络套餐价格优势巨大，对消费者极具诱惑力。

此消息一出，立刻引起了餐饮和网购市场的一阵骚动。业内人士纷纷猜测，一向庭院深深深的五星酒店从来都是“只卖贵的”，为何要在当下原材料价格一路走高的背景下，推出这种“跳水价”优惠，此举仅仅是为了争夺短短2个月的“贺岁”市场吗？

对于五星级酒店这一举措，有多年酒店推广经验的王先生认为，在当前的消费大环境下，五星酒店餐饮走下神坛是顺势而为。据他介绍，酒店的营收主要来自三方面，即客房、会议和餐饮，目前，客房和会议的销售已经基本实现了市场化，但餐饮销售还不太灵活，没有摆脱仅仅为住宿客人服务的角色。这种单一的销售方式短板非常明显，一旦出现客房入住率较低的情况，餐厅的利润就会大打折扣。甚至有部分酒店餐厅因长期入不敷出，不得不采取降低菜品质量、降低服务水准的下策。因此，五星级酒店的餐饮走出酒店，市场化经营是未来的大趋势。

“五星酒店的餐饮销售需要从高端走向大众市场，争取更多的客源和利润，而要达到这一目标，一方面需要借助有效的沟通渠道与普通消费者建立联系，另一方面，就需要放下高价姿态，以更加超值和亲民的价格吸引消费者。”王先生认为五星级酒店通过B2C电子商务网站，以优惠价格销售菜品不失为明智之举。

据了解，一家新型时尚生活消费网站包揽了京城五星级酒店餐券的网络销售。该网站定位于“五星级”生活消费平台，通过高品位的产品、服务质量以及极具诱惑力的价格让消费者从中体验到超值的享受。据知情人爆料，五星酒店餐饮优惠券是其网站推出的首批“商品”，目前该网站正在紧张的筹备当中，预计将在近期正式上线，届时饕餮达人们就能以最超值的价格享受到“五星级”的美食。