2012/5/1 16:25

腾讯财经讯 自3月13日起，一场以“将厨房进行到底”为主题的真功夫厨房体验日活动，在北京、上海、广州、深圳等全国9城市陆续启动，首次大范围敞开厨房，200多位市民朋友受邀，零距离了解真功夫从源头到餐桌的全程品质管理。

真功夫副总裁兼首席营销官张帆表示，通过厨房体验日，消费者将全面接触真功夫的品质管理系统，了解到真功夫米饭从源头到餐桌的生产过程。

中式快餐首次大范围开放厨房

本次厨房体验日活动，在真功夫餐厅及官方微博启动征集以来，受到消费者的关注和欢迎。活动在北京、上海、广州、深圳、东莞、惠州、佛山、中山、珠海9个城市的真功夫餐厅同步举办，共计200多位消费者受邀参观真功夫厨房，零距离的接触和了解真功夫从源头到餐桌的全程品质管理，以及餐厅环境和厨房运营的清洁卫生标准。除了消费者，广州、北京、上海还邀请了当地消协部门的相关人士，参加厨房体验日。

9个城市的真功夫餐厅敞开厨房，接受200多位消费者的“检查”，如此大范围的开放厨房，在中式快餐行业尚属首次。真功夫副总裁兼首席营销官张帆表示：“希望通过开放厨房这种方式，让更多消费者了解真功夫的食品生产过程和品质管理体系，积极推进食品安全与卫生的透明化。”

没有厨师的标准化厨房

活动当天，记者和市民一起跟随真功夫餐厅经理，从前厨的电脑程控蒸汽柜，到后厨的原料存储间，全程体验了真功夫的食品生产过程，了解到中式快餐厨房诸多操作标准和生产细节。

“原来真功夫没有厨师的！”参观完厨房，前来参观的上班族李先生有点惊讶，餐厅经理介绍，秘密就在于真功夫独创的电脑程控蒸汽柜。有了这套设备，餐厅员工只需简易的按键操作，设定好温度和时间，就可以蒸出热气腾腾的原盅蒸饭、蒸汤。而每一道产品，都有标准的蒸制时间和温度，制时间精确到秒、烹饪用料精确到克。除了现代化的蒸制设备，厨房各岗位运营的严格标准化，也让参观者印象深刻。如外出就餐大家都关心的餐具卫生，餐厅经理介绍说：“不同类型的餐具，浸泡时间也不同，胶餐具浸泡5-10分钟、不锈钢餐具浸泡10-15分钟。”

“活动挺好的，平时上班经常吃真功夫，能亲眼看看它们的厨房，让我们上班族吃的更放心了。”李先生说。

从源头到餐桌的全程品质管理

“真功夫致力于为消费者提供营养美味的高品质食品，对食品卫生与安全的维护贯穿至从源头到餐桌的每一个环节。”真功夫副总裁兼首席营销官张帆介绍，为确保高品质，真功夫引入了国际先进的食品安全质量保证体系HACCP与ISO22000，从原料采购、加工、配送到餐厅制作，从源头到餐桌进行全程的量化控制，严格把控食品品质，让消费者吃的更放心。

张帆表示，自2008年真功夫在华南地区首次开放厨房以来，参与的消费者对活动都十分认可。今年首次在全国9个城市开展，是希望让更多消费者走进厨房，了解真功夫的高品质。