2012/5/1 16:25

昨日，渝中区临江门一火锅店，以前的水发菜和加工菜已难见身影，改卖新鲜菜。 重庆晨报记者 杨新宇 摄

“这个可以有”，“这个真没有”，电视喜剧小品的现实版最近接连在我市的火锅店真实上演。

近日，住在望龙门一带的老居民发现，他们到平时喜欢的赵二火锅店吃火锅，以前很多菜品，现在都没有了，虽然菜单上还有菜名和价格，不过，服务员会告诉你，“这个真没有”。

黄喉血旺不见了

记者昨日在我市部分品牌火锅店暗访，记者发现，毛肚、鸭肠、黄喉是重庆老火锅点击率最高的“老三篇”，几乎都不见了踪影。

 昨日中午，在江北一家知名的火锅店，记者以吃火锅为由，拿来了菜单要求点餐。记者也随手点了起了平时爱吃的菜品，“鲜牛黄喉、鲜猪黄喉、鲜鸭肠、卤肥肠、千层肚、鲜鸭血”。

不过，除了鲜鸭肠外，记者所点的菜，服务员都说没有了。“才中午，难道这么快就卖完了？”

“这些真没有。”服务员向记者推荐起了鲜毛肚、鲜鳝鱼等菜品。

在渝北一品牌火锅店，服务员直接将菜单上没有的菜品划了横线，称这些菜没卖了。记者见到，这些菜品包括鲜脆珺把、鲜方竹笋、血旺、鲜牛蹄筋等。

在解放碑一火锅店，以前不少火锅店菜品装盘的时候，往往用豆芽打底，现在，则变成了白菜丝打底，以往胖胖的豆芽，现在瘦身了，变得没有那么白，长相、颜色都没有以前好看。

火锅菜少了两成

对于火锅店菜品少了的现象，我市品牌火锅企业接受记者采访时表示，都希望通过严格的食品安全整顿，规范火锅食品上游产业链，使火锅产业的健康发展，据初步估计，火锅店的菜品普遍减少了10-20%。

“我们已经有很久没有卖发黄喉和毛肚了。”奇火锅董事长余勇表示，奇火锅所有火锅店，菜品少了近20%，有10%左右的菜品都采取自己制作，不再向外采购。

在家福火锅的菜单上，记者发现，有10样菜都不再供应。家福火锅总经理朱江渝也表示，所有家福店估计减少了10%左右的菜品，主要原因是，怀疑这些菜在制作过程中，加入了不应该添加的物质，干脆就不卖了。

“国家和品牌企业对食品安全把控越来越严了，估计接下来，还会有不少菜品消失。”赵二火锅负责人赵涛接受记者采访时表示，来历不明或者拿不出相关手续的菜品一律不会卖。