2012/5/1 16:27

“满脸胡茬”、“憔悴”……被誉为“京城四少”的汪小菲近日在台北视察新门店的过程中，被媒体图文并茂地描绘出这番形象。

汪小菲有足够的理由“闹心”。作为俏江南集团的总裁，上任不足100天，却遇上了企业的事故频发期。有媒体报道南京俏江南1912店将剩油回收用于员工餐，引起市场质疑。而不久之前，俏江南青岛门店被曝出存在“死鱼当活鱼用”等问题。

俏江南在针对“回锅油”的声明中称，今年4月已与该门店解除合作关系，其还在使用“俏江南”品牌是侵权行为。而对于此前的死鱼等指责，俏江南则予以否认，汪小菲更是在微博中大呼：“纯属造谣！”

对于俏江南为何近期负面新闻频发，9月20日，俏江南公关总监赵炜表示，“我们正在探讨这个问题。当然，企业也要自查，如何做得更好！”

但南京店的“回锅油”的事件，不仅暴露出食品安全问题，还折射出中国餐饮品牌的加盟之惑。在俏江南之前，小肥羊已经开始了削减加盟店。赵炜证实，目前，俏江南已经关停了贵州、青岛、南京1912三家加盟店，目前剩余4家，未来也不再新增加盟店。

真假“俏江南”

回锅油事件主要反映了国内餐饮行业管理、服务、操作流程等不规范

俏江南在9月17日晚间的声明中表示，南京店曾与俏江南股份有限公司有特许经营合作，俏江南已于2011年4月发函与其解除合作关系。俏江南通知函中称，南京门店自2009年12月9日起，没有按照合同要求上传经营数据，累计长达16个月，并延迟支付经营性使用费，因此自今年4月12日起，解除与南京店的特许经营关系。

南京俏江南门店负责人表示，自己并不愿意解除合同，这是俏江南单方面的要求。据他称，此事北京朝阳区法院正在审理，目前还没结果。“根据2007年签订的特许经营协议，到2017年前，我们都是俏江南的加盟店。”赵炜也证实，与南京1912店一案尚在审理过程中。

尽管如此，南京1912店已经被俏江南归于“假店”一栏。汪小菲在微博中透露，“现在全国一共有二十多家假俏江南。铁岭，石家庄，兰州，温州，南京富贵俏江南，1912，等等。对自己的店我们一定严加管理，对这些店，我们只能无奈地采取法律手段去一一解决”。

汪小菲口中的“假俏江南”，其实有两类。一是目前正在解除加盟的门店，一是此前一直存在的仿冒店。而南京1912属于前一类。

目前，俏江南在全国开业和即将开业的直营店（包括3家STEAM）一共57家。除此之外，俏江南在南京、太原、青岛、贵阳、秦皇岛、鄂尔多斯等城市拥有7家加盟店，此外，徐州加盟店目前还未通过审核。但从去年以来，俏江南开始逐步收回加盟，转为直营。

今年初和7月份，俏江南已先后解除了与青岛、贵阳两地加盟商的加盟协议。

但另一方面的问题是，在4月解除合作关系前，南京店是否已经存在回锅油的现象？能否保证回锅油没有流向消费者的餐桌？对此，赵炜表示，企业之前没有听到关于员工回锅油这方面的反馈。

而俏江南在17日的声明中表示，已与中粮集团签订了食用油集中采购协议，并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同，以“确保送上餐桌的是健康食用油，并且杜绝废弃的回锅油进入非法流通渠道”。

中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，俏江南加盟店回锅油事件主要反映了国内餐饮行业管理、服务、操作流程等不规范，同时也暴露出国内对餐饮行业监管不严，没有一个比较完善的监管机制。“此次事件对企业影响较大，同时也会损害消费者对餐饮行业的信心。”