2012/5/1 16:25

好多毛肚鲜血有问题

胖胖的豆芽、鲜嫩的黄喉、蹄筋……说起食品安全，火锅协会相关负责人提醒消费者，那些打着“鲜”字招牌的火锅菜品，要特别注意，火锅店出现的问题菜品一般有两种情况，一是添加了烧碱、福尔马林的发货；二是加了食品添加剂的菜品。

火锅协会副会长、奇火锅董事长余勇介绍，发出来的鲜黄喉、鱿鱼、毛肚、蹄筋等，不法商贩往往会添加烧碱甚至福尔马林，让产品保鲜，看起来饱满，吃起来显得又嫩又脆，一天卖不完还可以放几天，由于添加了很多水分，重量也增加了，成本大大降低。

“添加了福尔马林的血旺，看起来颜色鲜嫩，可以放一周都不会减少水分，也不会坏掉。”赵二火锅负责人赵涛就告诉记者，他从来不在外边吃那些所谓的鲜血旺。

品牌火锅可能提价

火锅不卖发毛肚、发蹄筋，势必就会全部卖鲜货，不过，鲜货的采购成本是发货价格的几倍以上，品牌火锅店表示，火锅产业要健康发展，部分菜品可能会面临提价。

奇火锅现在就自己生产豆芽，用清水发出的豆芽，看起来瘦瘦的，重量轻，也没有胖豆芽那么白。

哪些火锅菜有问题

请你仔细看清楚

发毛肚：加了烧碱或者福尔马林的毛肚，颜色呈雪白，正常毛肚颜色应该是褐色或者浅黄色。

发黄喉：看起来雪白，厚厚的。新鲜黄喉颜色有点白中透黄。

发鱿鱼：鱿鱼放干后呈暗红色，发过的鱿鱼看起来也呈暗红色，厚重肥大。新鲜鱿鱼是白色。

胖豆芽：加入氨水或者化肥催肥的豆芽看起来短短胖胖、白白，而清水发起来的豆芽不太白，瘦瘦的。

问题血旺：看起来颜色特别鲜艳，不易坏，正常血旺颜色暗红，容易坏。

发海带、海白菜：看起来鲜嫩润滑，肥肥厚厚，正常的干海带或者鲜海带，不会明显的厚