2012/5/1 16:25

【商家释疑】

亮锅底不会泄餐饮秘方

记者昨日看到，海底捞六种特有调味酱都进行了配方公示，那么，公示食品添加剂会否导致泄露商业机密？

对此，曹静介绍，虽然对原料进行了公示，但每种原料的用量配比并未公示，因此并不担心存在泄密问题。

北京市卫生局相关负责人也表示，主要要求餐企公示添加剂，不是所有原料。除保护公众知情权之外，也会依法保护企业的特色餐饮秘方。

【顾客声音】

头一次知道调料怎么做

“很好奇，以前一直想知道调料到底是用什么做的。”昨天，到海底捞就餐的吴先生表示，他仔细“学习”了一下公示表格，“常吃火锅，这些东西头一次知道，长知识。”

对于餐馆主动公示添加剂的行为，吴先生表示应予以肯定。由于顾客不可能真正到餐馆后厨查看添加剂的使用情况，他担心是不是会存在“公示一套，实际操作又是一套”的情况，对此希望有关部门能加强监管。

记者 温薷