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2012/5/1 16:26
C 筷子掉地上捡起来继续用
包间和大厅的餐具都会放到消毒柜里进行消毒，但是有一种餐具是没有放进消毒柜的，那就是筷子。店内的员工小林向记者介绍说，“筷子在清洗的时候就已经消过毒了，而且都是装到筷子套里的，所以不用放到消毒柜里消毒。”
筷子在被清洗之后，会横七竖八地插在一个大筐里，然后会有员工专门负责把清洗好的筷子装在筷子套里。记者就曾经两次装过筷子套，在把筷子装进筷子套的时候，员工都是没有戴一次性手套的 ，赤着手往里装，而且用的筷子套也都是之前已经用过的。因为筷子横七竖八地插在筐子里，员工在装筷子的时候，记者看到过有两次，筷子掉到地上了，装筷子的员工把筷子捡起来，并没有进行清洗，而是直接装进筷子套里。装好的筷子是不经过消毒的 ，那这掉在地上的筷子是否存在隐患呢？
在火锅店里，直接入口的食品并不多，只有少数的几种，像是小吃里面的苹果饼、香蕉酥，而顾客吃的最多的就是免费供应的各种水果。而记者发现，在切水果的地方，工作人员都是赤着手，在把水果切好之后，也都是赤着手把水果摆盘。
记者也了解到，之前，还有筷子发霉的情况，店长在开会的时候说，“我们必须要严格要求，要轮流使用筷子，以后不能出现这种情况。”
D 骨头汤和饮料都是兑的
在对新员工进行培训的时候，培训老师高洁(化名)曾经特别向记者提醒说，“如果有客人问，你们的骨头汤怎么这么白、怎么这么好喝的时候，你的回答一定要注意。虽然我们的骨头汤是各种料兑的 ，但是你一定不能这么和客人说，你就说‘不好意思，我个人了解得也并不全面，我们吧台有专门的资料，您可以到吧台那查看’。而且我们提供的柠檬水和酸梅汤，也都是兑制的，但是最近卫生部门特别注意添加剂的问题，所以我们就这么跟客人解释：‘你好，我们的饮料都是由经过ISO资质认证的大厂家提供的’，不能直接说是我们自己兑制的。”
而在 8月19日下午开会的时候，店长也特别强调了骨头汤的问题。店长以味千拉面为例介绍道，“因为味千拉面引起的风暴非常大，对于我们店来说，如果有客人问我们锅里的汤是怎么做的，应该怎么回答？不用回答那么多，是用什么熬的。你就跟他说，你好，我们吧台那边有相关的说明，我带您去看一下吧。如果客人说不用了，那就算了，如果顾客说好啊，我们就带客人到吧台，吧台有两本册子，里面有食品安全的证明。如果客人说你们的滑牛怎么那么嫩？你也跟客人说，我们吧台有相关的说明，您可以去看一下。而且媒体也对台东三路的味千拉面进行了暗访，等一会贴出来，大家看一下。”
记者随后也想要看看店长所说的资料到底是什么材料，但是吧台的员工说，册子里面的内容只是证明骨头汤对于身体无害，如何跟顾客解释，可以询问带自己的师傅。等到晚上的时候，记者跟吧台人员表示说客人想看有关骨头汤的材料，对方表示说，“只能带客人到吧台看。”后来老员工阿德(化名)向记者解释说，“因为我们的材料里面有很多属于商业机密，所以不能随便从吧台往外拿。”