2013/4/24 10:51

夏季到来，很多注重健康的人不爱喝饮料，喜欢品茶，他们表示喝茶解渴又养生。中国人历来喜欢品茶，泡茶似乎人人都会，但并非个个都能泡出好茶。俗话说“三分茶，七分水”，故好茶更需好水泡。

现在很多人都是用自来水经煮沸后泡茶，如果有条件可将自来水静置20小时左右，挥发水中的消毒气味后再用较好。水质不佳，可以多煮一会，沉淀杂质，消除异味。而像纯净水等人工净化的水，其PH值5-6，水呈弱酸性，并不适合泡茶。

品茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。

茶圣陆羽在《茶经》中对饮茶用水的原则是：山水上、江水中、井水下。因此，所有水源中以山上矿泉水为佳。因为矿泉水大多源自人迹罕至的高山冰川等地，污染少，山上植被茂盛，经过岩层、砂石的过滤，水中含有丰富的矿物精华和微量元素，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。“山水上、江水中、井水下”的用水主张，在当代科学试验中也得到证明：矿泉水呈天然弱碱性，水质细腻轻柔渗透力强，与茶搭配可以将茶叶的味道发挥到极致。因此，论泡茶，矿泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水则居第四。摘自《茶道论坛》