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2013/4/24 10:51
若你是一个饕餮智者，对于今夏的流行一定不会陌生，食材营养、烹饪简单、口味清新的素食，再次回归生活。这种素食采用先祖简单的烹饪方式，将食材的原始味道归位。如果说以前吃素给人一种不食人间烟火的“仙儿”印象的话，如今的食素则体现的是一种自然之道，是清新健康、活力时尚的代表，已经被贴上品质生活和潮流的标签。
然而，当道的食素潮在明星那里，加入了“蒸”之道，选择富含营养的食材，以“蒸”的方式保持食材的原汁原味，不仅含脂肪少，而且风味独特多样，对身体大有裨益。什么“蒸菜”、“蒸”零食、“蒸”饭等都潮到爆，今天咱们就一起去看“蒸”美食吧。
“蒸菜”保留食材原始营养素
如何做出一道美味营养的“蒸菜”？第一步需要选择食材，比如红薯、菠菜、米粉，只要是自己喜欢的，都可以拿来做。然后将食材切成不同形状搁置在容器中，加入葱姜蒜、橄榄油、芝麻油等辅料，最后码入碗或蒸笼中，上冷水锅一蒸即好。
经过简单的三道程序，即可做出美味可口的“蒸菜”。“蒸菜”以水蒸气为介质，原有的分子结构破坏少，成菜原汁原味、原形原样、柔软鲜嫩，最大程度保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，具有天然朴素的新鲜味道。这种避免高温热油，且调料简单的烹饪方式，原汁原味，营养素保存率高，好消化，养胃，不上火。
“蒸”零食，与潮流零距离
除正餐外，选择“蒸”零食，同样是当下最时髦的事情。就在不久前，时尚达人大S代言了新款“蒸”零食——富锦草饼，一种流行于台湾的健康时尚美食。
这种草饼不同于油炸、烘焙类食品，精选糯米为外皮原料，遵循古法，反复捶打，外皮细腻Q软，口感层次分明；内馅则选用现煮现做的红豆、绿豆、芝麻、花生等，富含钙质、蛋白质等，采用当下流行的“蒸”工艺，保留了食材中大多数的营养精华，搭配清新自然，入口细腻纯粹，能够全面满足对身体有益的需求。
大S就曾大赞这种零食专为自己而制，素食而美味，简单而营养。不过，最让她爱不释手的还是5色粗粮内馅，黑色食物养肾，可补气血之不足；红色食物养心，可保持青春容颜；绿色食物养肝，能排除毒素调节脾胃……所以，我们不得不说富锦草饼“蒸”的是营养又健康。
“蒸”饭，与众不同的美味
要说到“蒸”饭，再普通不过，没有多少人会去花心思，顶多加入一些红枣、小豆什么的作为点缀，可以说变化不大。然而，吃过菠萝饭的达人们，一定会怀念那种独特味道，以菠萝为盛饭器具，经过“蒸”制，融合各种食材后，味道真的美极了。
通常来讲，菠萝饭分甜、咸两种，甜口以云南菠萝饭为代表，多选用糯米加杏仁、葡萄干，各种豆类，混合蒸制；咸口的代表则是泰式菠萝饭，以虾仁、腰果、肉松、鸡蛋、咖喱等为辅料，搭配泰国香米的筋道，味道更加丰富。无论是哪种菠萝饭，当打开上面的菠萝盖时，都会有一股扑鼻的香气，挑动味蕾，满足胃之欲望。
中国古籍《大戴礼记》中写道：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”虽如今看来，“素食提高智商”的观念值得商榷，但食素的渊源已达千年是事实。这种素食主义回归的风潮已成潮流，而“蒸”时尚的异军突起则堪称回归“先锋”，让人垂涎。