客户端
2013/4/24 10:51
在迎来送走了众多来自全国各地的美食爱好者之后，今晚（23日），东方卫视大型美食真人秀《顶级厨师》第二季将完成“108将”大浪淘沙的过程，决出42强。在今晚的比拼中，不少美食爱好者呈上了自己外形别致、做法特殊的创意料理，大大考验了曹可凡、梁子庚、刘一帆在用自己的味蕾，而一道宛如从实验室里端出来的分子料理，让三位品委陷入了什么才是真正创意的激辩。
要比创意，吕佳绝对是“108将”中的一绝。这个来自云南昆明的美食达人，没上一盘一碟，却上来了一份仿佛从实验室里搬出来的“试管套餐”：洛神花被做成了一颗颗晶莹剔透“鱼子”，咖啡配着玫瑰花被装进了试管，连豆腐都经过特殊处理，配着芥末盛在特殊玻璃器皿里。不仅外形特殊，这份名为“落花三弄”的料理做法也很特殊，“我用了化学萃取，用了做阿司匹林的方法，还用了薄膜技术，把洛神花的颜色提出来做成鱼子酱。”
化学手法也能做菜？原来，吕佳做的正是近年来在海外非常流行的分子料理。吕佳坦言，之所以会选择这种冷门的烹调手法，是因为他出生在化学世界，十几岁就玩过各类危险实验，对实验手法是熟门熟路；而走进厨房，则是因为他对美食有自己的想法和热情，太太也特别支持，“她说你对厨师有天赋，我宁愿你成为一个伟大的厨师，也不愿意你成为一个平庸的商人。”
不过，这道特殊的料理却引来了品委们的争议：几根试管，就能证明一个人的厨艺天分吗？“从这道菜，我看不出你的刀工和其他厨房里需要的基本的东西，所以我的结论很简单，NO。”一向好说话的资深老饕曹可凡意外地给了吕佳一个NO，在他看来，分子料理过分特殊，他无法以对其他选手的要求来评判吕佳。但随后点评的梁子庚却对吕佳的创意做法很欣赏，直夸吕佳是“厨房里的爱迪生”，给了吕佳一个“YES”。这样一来，难题就留给了最后判断的刘一帆，这让感叹“争议很大”的刘一帆颇为纠结，也给今晚的节目留下的特别的悬念。
同样是创意菜，有分子料理这样让品委们又爱又恨又纠结的，也有虽然打着创意招牌，却被品委一尝就品出高下的作品。比如，曾经出现在《非诚勿扰》等电视节目的网络红人吴铮铮就端着她的创意炭烧牛肉出现在点评台前，试图以这道菜证明自己，还搬出自己在相亲节目上的“《西游记》理论”，称这道菜中不仅有火焰山，还有芭蕉扇。
但如此舌灿莲花，并没有打动三位品委，品委们还是依据自己的味蕾作出了判断：曹可凡直言菜品“华而不实”，梁子庚也感慨“浪费了那么好的一块牛肉”，刘一帆更是直接拿起一勺盘子里洋葱请吴铮铮品尝：“你可以尝尝，你说有味道吗？”当吴铮铮辩解说她坚信“Everyone can cook （人人可做菜）”，自己的大胆尝试其实是一种创意时，刘一帆正色批评：“这句话没错，但你实际上是形式大于内容了。”
将网络红人拒之门外，似乎不是一个电视节目的惯常做法。对于这个问题，节目组表示，《顶级厨师》就是一个用菜说话的节目，三位品委的每一个决定都出自他们对美食的理解和他们味蕾的直接判断，即便是“红人”也没有特权。在创意的判断上也是如此，三位品委也已经多次在节目上表示，说得好听，做得好看都不是最重要，好味道才是最重要的。