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2013/4/24 10:51
在东方卫视第二季《顶级厨师》播出三期后，从全国4万人中挑选出的108将剩下41精兵。在第四期节目中，他们面对的是史上最严苛的刀工考量——切文思豆腐，又将淘汰13人。高压之下，不限时间的刀工考验成《顶级厨师》史上最严苛的PK战。面对表现各异的选手，梁子庚和刘一帆两位风格各异的品委对每位选手进行了指导。
文思豆腐是一道历史悠久的淮扬菜肴，选料极严，刀工极细，软嫩清醇，入口即化，其精髓就在于豆腐的切配要求极高。曾在《舌尖上的中国》中以西湖醋鱼走进内地观众视野的中餐大师梁子庚也上演了《顶级厨师》舞台上的处女秀，精湛的刀工下把豆腐放入水中用手撩拨后，豆腐如花散开，难度更胜纪录片《舌尖上的中国》。正如他所言：“最好的文思豆腐要细如发丝，那样才可以充分吸收汤汁的调味、营养，并且入口即化”。
刀工是对一名厨师的基本考量，而在比赛的高压之下，有人表现从容，也有人经不住考验，甚至濒临崩溃，经常“唱黑脸”的刘一帆则时常一副“恨铁不成钢”的样子，数次发飙。其间，看到陆晋有些灰心，刘一帆上前质问其为何还没跑到终点就要放弃。而在看到选手周梦雪因刀工不熟练而小心翼翼且效率低下时，自称是“以暴制人”的刘一帆拷问道，“你觉得你还有资格留在这个舞台上吗？”刘一帆实则“刀子嘴豆腐心”，“我甚至担心你会不会被菜刀伤害到。”
经得住最严酷的考验的人才有资格拥有最顶级的荣誉。连专业厨师都可能hold不住的文思豆腐是这些民间业余厨艺高手必须跨过的门槛，而这只是开始，更多精彩敬请关注每周三、四晚播出的东方卫视第二季《顶级厨师》。