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2013/4/24 10:51
经过前两周的大浪淘沙，东方卫视美食真人秀节目《顶级厨师》在选出全国二十强之后，本周进入“20进18”和“18进17”的淘汰赛阶段。《顶级厨师》的首场外景秀也于昨晚在观众面前精彩亮相：经过淘汰后留下的18位厨艺爱好者走进松江大学城高校食堂，分成红蓝两队，在三个小时的时间内，为301名学生烧一顿被梁子庚戏称为“中国第九大菜系”的食堂菜。当两位品委刘一帆和梁子庚骑着自行车亮相，当大盆的酱烧排骨出现在荧屏上时，观众的评论基本锁定在了“青春”二字上。
如果说赵薇首度指导的电影《致我们终将逝去的青春》是一部“唯美”爱情片，那么这周的《顶级厨师》，活生生地把青春做成了洋溢着排骨和盖浇饭味道的“味美”悬疑片——哪个上过大学的人，对大学食堂没有点“当时无限抱怨，事后无限眷恋”的小情怀呢？
怒：
刘一帆批评“你居然在肉案上给我切番茄”
高校食堂的卫生情况，一直是学生们诟病的问题之一，这点在《顶级厨房》的红蓝团队赛中也被展现出来。18名厨艺爱好者被分成红蓝两队，在“20进18”阶段表现最出色的丽江客栈老板娘王小草担任红队领队，泰拳教练洪宏星担任蓝队领队。按照刘一帆的说法，两队必须“用最普通、寻常的食材，做一顿美味的套餐，满足学生们的口味”，菜式要求是一份荤菜、一份半荤菜和一份主食，准备时间只有上午9-12点这三小时。
生平首次做“大锅饭”，爱好者们显然有点紧张。蓝队选择菜式的过程非常顺利，而红队在一开始的菜式选择上就发生了分歧，以至于有点手忙脚乱，最后连梁子庚都看不下去了，亲自动手帮忙。不过，顶着“地狱厨神”称号的刘一帆，绝对不放过任何一个细节，甚至直接喊停：“你这是在做什么？”“切番茄啊。”“切番茄，你在切猪肉的案板上给我切番茄！”
刘一帆强调学校食堂卫生非常重要，虽然比赛时间有限，但坚决要求红队队员“全部洗干净”后再做饭。即使在比赛结束后，依然要求队员“把所有厨房给我打扫干净”， 再次凸显“一个好厨师，首先需要敬畏厨房，尊重美食”的理念。那些从高校食堂的饭菜里吃出过头发、塑料纸、甚至某种小动物的观众，看到这里，应该会觉得很爽吧。
巧：
梁子庚指点“排骨不够，配菜来揍”
“有红烧没大排，有豇豆没肉末”，或者更简单地说，“缺油少肉”，是“中国第九大菜系”的最大特色。看过本周《顶级厨师》，观众完全可以了解到其中的运作情况。节目组准备的排骨和鸡肉都是速冻的，蓝队把荤菜锁定在了酱烧排骨上，虽然没有红队做竹笋鸡时拼命剁鸡的辛苦，但剔排骨也是一项力气活儿。眼看着蓝队的排骨分量不足，梁子庚“狡猾”地指点洪宏星，“要充分利用配菜”，言下之意是：排骨不好剁，笋和茭白还不好切吗。相信高校食堂的师傅们，看到这里，估计都会心一笑。
但学生们对食堂菜的要求，那肯定是“有肉吃”。所以在把大盆端进用餐食堂后，红蓝两队叫卖的共同主题就是：我们的菜肉多！就因为这句口号，蓝队毫不吝啬地给学生更大份量的荤菜，最后却在一路走高之后，面临荤菜用完的尴尬，并在最后的学生投票中，以小差距败给了红队。
情：
别让年纪最小的上压力测试
品委们经过讨论，决定虽然蓝队队员要进入严格的压力测试，但考虑到红队表现也有多种欠缺，甚至请来了品委帮忙，因此蓝队可以保住两名队员，红队则抽出两名与蓝队剩下的七名共同进行压力测试。蓝队队长洪宏星果断选择让钟毓和赵丹两位女生“安全”，但两位女生坚持要“证明自己”留在压力测试。于是，全队一致同意，保住两名年纪最小的队员李小鹏和古宇阳，“他们年纪最小，还可以走得更远一些”，尽显师兄师姐对小师弟们的胸怀。
教：
“第七至十六根肋骨之间才可以叫腓力”
自《顶级厨师》从第一季开播以来，要求名厨品委在节目中一展身手的呼声，一直居高不下。本周四晚的节目中，以此诉求为契机的“大师课堂”首度亮相，成为《顶级厨师》第二季的一大亮点。首位“任课老师”就是以酷帅与毒舌著称的“人气品委”刘一帆，他把一道“坚果乳香汁羊排”做得活色生香，更随时教给选手，“哪一块羊排最好吃？”“是不是只有淀粉才能做勾芡？”也就是看过这期节目后，观众才恍然大悟：哦，原来第七至第十六块肋骨之间的羊排最适合烧烤，才可以被叫做腓力！原来坚果可以拿来勾芡用。这些内容，足以让观众在享受视觉之余，得以亲手尝试一二，颇具生活实用价值。