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2013/4/24 10:51
本周，东方卫视大型美食真人秀《顶级厨师》迎来了有史以来最令观众叹为观止的压力测试环节：用日常生活中最常见的食材——鸡蛋，在15分钟内做出双面煎荷包蛋、水铺蛋、温泉蛋三种料理。貌似轻而易举，结果冷门频出，四位进入压力赛环节的美食爱好者，都如品委刘一帆所说，“拜倒在鸡蛋面前”，尤其四颗温泉蛋无一成功。电视观众在忙着记录做蛋诀窍之余，也都体会到爱好者们的不易：要做成顶级厨师，真得有承受“鸡蛋里挑骨头”的心理能力。
三颗蛋难倒四名厨艺高手
在外景地乌镇长街宴中落败的4名蓝队选手，进入本周四的压力测试环节：在15分钟内把鸡蛋做出三种花样，而且要求非常之高。双面煎荷包蛋要求边上微焦，当中切开后可以流黄；水铺蛋要做成水滴状，表面光滑整齐，切开的时候需要流黄；温泉蛋虽然没有“卖相”方面的要求，但同样要求切开后流黄。题目非常刁钻，再加上每位美食爱好者只拿到四颗鸡蛋，几乎没有推倒重来的可能。
果然，当品委们进行品评考核时，每位美食爱好者都傻了眼。荷包蛋还好说，水滴蛋的造型就千奇百怪，有的甚至完全散开。“含而不露”的温泉蛋则打倒了所有爱好者，或者全生，或者熟过了头，无一成功。难怪三位品味宣称：这轮压力测试全部不合格！就连四位当中做得最好的钱云娜，也被刘一帆称为“只是低空飞过”。
在测试进行中，品委们也公布了正确的做法。水滴蛋的原理是在鸡蛋被敲开的瞬间，利用地心引力迅速下落，到锅底时形成水滴状，所以做好水滴单的诀窍是选择“有深度的锅”。温泉蛋是日本最家常的菜式，烧开一锅水，在离火的瞬间把鸡蛋放进去，扣上锅盖，五分半钟后将蛋取出，做法看似简单，但需要窍门和时间的精准把握，否则肯定会被挑出bug。
记者从节目组了解到，每次压力测试的考题都是由特别的美食组精心设计的，此次的鸡蛋料理看似简单，其实非常考究，难度很大，而且这回的题目也很适合观众在家尝试制作，与节目进行互动。据悉，在今后的压力测试或技能测试中，观众可以找到更多难度大、但适合家庭尝试的菜式，品委们也会适时点拨，为观众提供生活小窍门。
三品委点评越发“麻辣”
“地狱厨神”刘一帆早已声名在外，随着顶厨比赛激烈程度的进一步升级，本周，曹可凡和梁子庚两位品委也开始显示出“毒舌”锋芒，让电视机前的观众纷纷为美食爱好者们捏一把汗。
蒋小康之前一直被品委们认定“不在状态”，梁子庚在尝过他本周三的菜式之后评价说：你这个菜叫我惊艳，倒不是它本身让我惊艳，而是相比你之前做的难吃的菜。恭喜你，你终于回到地球了。刘一帆随后评价蒋小康的创意菜：你想到了这一点，很好，但是不够突出，以你一个火星人的智慧，应该可以更进步一点。面对这种绵里藏针的评价，蒋小康只有微笑回应。
刘一帆评价钱云娜做的鱼：非常的干涩，像飞盘一样。梁子庚对古宇阳做的鱼给出了类似评价：这块青鱼已经不算是鱼片了，它叫作鱼干。刘一帆对元钿辉所做酱汁的评价堪称一针见血：它非常像……呕吐物。
在创意菜环节，自称最不擅长处理鱼类的刘锐果然表现失常。刘一帆评价他：你对鱼类真的是束手无策，甚至不知道在干什么。其实你对你自己的料理和烹饪手法都是有很不错的想法的，唯一不足的是你常常天马行空，不要搞一些过多的花哨，小聪明会害了你。曹可凡最后语重心长地建议刘锐：做菜就跟做人一样，来不得半点花哨，来不得半点浮夸，做人就是要脚踏实地，一步一个脚印地往前走。
最终，品委们还是决定给刘锐一个机会，而一心想成为最好的美食节目制片人古宇阳唱着他心爱的《葫芦娃》黯然退出16强，随后，“美厨”胡妍淇也因为在团队赛中领导不善，自担责任，洒泪止步15强。
